المكسرات العربية – دليل شامل لفوائدها واستخداماتها الصحية

You might have seen arabs live a long and health life, but do you know that their key secret is their nutritious diet like using organic honey, arabic nuts, olives, etc. 

In today’s article, we are sharing and digging deep into the nutrional facts of arabic nuts. So, let’s get started.

Arabic Nuts: An Overview

توفر المكسرات العربية، وهي تشكيلة شعبية ولذيذة من الوجبات الخفيفة في الشرق الأوسط، تجربة طعم فريدة لا يمكن أن يضاهيها سوى القليل من الحلويات الأخرى. 

These nuts traditionally include a variety of ingredients, such as cashews, pistachios, and hazelnuts, each offering its distinctive taste and texture. Often dry-roasted or seasoned to perfection, these nut mixtures capture the essence of the Middle East, merging exotic and savoury flavours into a delightful harmony.

The selection of Arabic nuts is also available with multiple preferences which may include the processing with other ingredients to boost the taste buds. Usually, they are marketed as salted or unsalted cashews, cheese-coated macadamia nuts, and seasoned chickpeas. 

Furthermore, these nuts can be enjoyed plain or combined with other seeds, like sunflower seeds, melon seeds, or even roasted corn kernels.

Arabic Nuts and Their Significance

Arabic nuts are a variety of nuts and seeds that are popular in Middle Eastern cuisine. These nuts are often used as flavourful additions to dishes, as well as nutritious snacks.

Some of the most common Arabic nuts you will come across are الفستق, almonds, walnuts، و الصنوبر.

الفستق 

تحظى هذه الأطعمة بشعبية خاصة في العالم العربي، وغالبًا ما يتم استهلاكها مملحة أو نصف مملحة. كما أنها عنصر مهم في مجموعة واسعة من أطباق الشرق الأوسط. Besides being a tasty snack, الفستق are high in protein and packed with essential minerals like magnesium, manganese, and phosphorus.

لوز 

They are another well-loved nut in Arabic cuisine. They can be eaten raw, roasted, or used in various dishes for added crunch and flavour. لوز provide a good source of healthy fats, protein, and vitamins, such as vitamin E and B vitamins.

عين الجمل 

عين الجمل are commonly used in Middle Eastern dishes, providing great texture and a rich taste. They are an excellent source of omega-3 fatty acids, antioxidants, vitamins, and minerals, making them a nutritious addition to your diet.

صنوبر 

هذه بذور صغيرة تأتي من مخاريط أشجار الصنوبر ولكنها غالبًا ما تُعتبر مكسرات نظرًا لنكهتها واستخدامها في وصفات الطهي. 

The Origin of Arabic Nuts

History and Cultivation

The history of Arabic nuts can be traced back to their cultivation in the Mediterranean region. لوز, for example, first appeared as a domesticated nut in the Early Bronze Age (3000-2000 BC) in the Near East. 

وقد تم العثور على هذه المكسرات المغذية في مقبرة توت عنخ آمون في مصر، والتي يعود تاريخها إلى حوالي عام 1325 قبل الميلاد، ومن المحتمل أنها مستوردة من بلاد الشام.

على الجانب الآخر، walnuts have historical references dating back to Persia in 7000 BC. They were initially found throughout southeastern Europe and extended to the Himalayas. 

Pistachio nuts also hold an important place in the history of Arabic nuts, with archaeological evidence pointing to their presence in the Middle East thousands of years ago.

أهمية ثقافية

لم تحتل المكسرات العربية مكانة رائدة في عالم الطهي فحسب، بل لعبت أيضًا دورًا مهمًا في الممارسات والتقاليد الثقافية لمختلف الحضارات. 

In ancient Egypt, almonds were often included in the tombs of pharaohs, as they were considered a symbol of wealth and prosperity. Similarly, the Greeks and Romans believed that these nuts held divine properties, with Greek mythology depicting almonds as gifts from the gods.

Walnuts, too, carried a symbolic weight in ancient cultures. In ancient Roman literature, they represented fertility, while in other parts of the world, they stood for intelligence and wisdom due to their similarity in shape to the human brain.

على مر التاريخ، تم استخدام الجوز العربي لخصائصه الطبية أيضًا. على سبيل المثال، تم استخدامها لعلاج أمراض مختلفة، من مشاكل الجهاز الهضمي إلى الأمراض الجلدية. 

كما أن قيمتها الغذائية جعلتها جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي، كونها مصدرًا غنيًا للبروتين والدهون الصحية والمعادن الأساسية.

باختصار، تُظهر الخلفية التاريخية للمكسرات العربية أصلها وزراعتها وأهميتها الثقافية حيث ظهرت من مناطق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط منذ آلاف السنين. 

لم تكن هذه المكسرات بمثابة مصدر غذائي حيوي فحسب، بل لعبت أيضًا دورًا حاسمًا في التقاليد والمعتقدات والممارسات العلاجية للحضارات القديمة.

أنواع المكسرات العربية

يشتهر المطبخ العربي بمزيجه الفريد من النكهات والقوام، وأحد العناصر الأساسية فيه هو المكسرات. يمكنك العثور على العديد من أصناف المكسرات في أطباق الشرق الأوسط، والتي تمثل التنوع الطهوي الغني في المنطقة. 

In this section, we’ll introduce you to four popular Arabic nuts: almonds, الفستق, walnuts, and hazelnuts.

لوز

لوز are a versatile nut that can be found in a range of sweet and savoury dishes. 

في العالم العربي، غالبًا ما يستخدم اللوز لإضافة نكهة لذيذة ومقرمشة إلى أطباق مثل معمول (البسكويت المحشو بالتمر أو المكسرات أو الحشوات الأخرى) و كنافة (حلوى مصنوعة من الجبن الحلو وشراب السكر والبسكويت المطحون). 

يظهر اللوز أيضًا في الأطباق العربية التقليدية مثل كبسة (طبق أرز متبل) و منسف (طبق لحم ضأن يقدم مع صلصة الزبادي والأرز). ستجدهم:

• كاملة أو مقطعة
• محمصة أو مبيضة
• مقطعة أو مطحونة إلى عجينة

القيم الغذائية 

الفستق

الفستق are a beloved nut in the Arab world. They feature prominently in both sweet and savoury dishes, offering a unique taste and vibrant green colour. 

This is one of the key ingredients of desserts like البقلاوة (معجنات حلوة مصنوعة من طبقات من الفيلو والشراب) و حلاوة (حلوى حلوة كثيفة). على الجانب اللذيذ، يستخدم الفستق المطحون أحيانًا كطلاء للحوم المشوية أو يضاف إلى أطباق الأرز للحصول على نكهة إضافية. عند استخدام الفستق في طبخك قد تواجه:

• الأصناف المملحة أو غير المملحة
• الإصدارات المقشرة أو غير المقشرة
• خيارات أرضية أو كاملة

القيم الغذائية 

عين الجمل

عين الجمل are another nut that plays a significant role in Arab cuisine. They’re known for their rich and slightly bitter taste, which provides a nice contrast to sweet ingredients. 

غالبًا ما تجد الجوز في الحلويات مثل معمول و مجدرة (طبق عدس مغطى بالبصل المكرمل). بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامها لإضافة الملمس والنكهة إلى الأطباق اللذيذة مثل فتوش (سلطة الخبز) و كبة (طبق مصنوع من البرغل واللحم المفروم والبهارات). عند البحث عن الجوز، يمكنك الاختيار من بين:

• مكسرات كاملة أو مقطعة
• أصناف محمصة أو نيئة
• الجوز نصفين أو قطع

القيم الغذائية

بندق

البندق هو نوع أقل شيوعًا ولكنه لا يزال متعدد الاستخدامات في المطبخ العربي. غالبًا ما توجد في الحلويات، خاصة تلك التي تحتوي على عناصر مثل الشوكولاتة موس الشوكولاته أو الكمأة. 

بالإضافة إلى ذلك، يستخدم البندق أحيانًا في وصفات لذيذة مثل com.iffetierieeyah (طبق دجاج مع دبس الرمان والبندق). يشتهر هذا الجوز بمذاقه الغني بالزبدة وملمسه المقرمش، مما يضيف عمقًا إلى أي طبق يتم استخدامه فيه. عند البحث عن البندق، قد تصادف ما يلي:

• خيارات كاملة أو مقطعة
• الأصناف النيئة أو المحمصة
• المكسرات المقشرة أو غير المقشرة

تذكر أن كل واحدة من هذه المكسرات تجلب شيئًا فريدًا إلى الطاولة، سواء كان ذلك من خلال توفير تباين في التركيبة، أو تعزيز النكهات، أو ببساطة إعطاء طبقك لمسة من الذوق العربي الأصيل. 

Don’t be afraid to experiment and find your favourite ways to incorporate almonds, pistachios, walnuts, and hazelnuts into your culinary creations.

القيم الغذائية

الفوائد الصحية للمكسرات العربية

Let’s Review the Health benefits of Arabic Nuts.

التحليل الغذائي

تعتبر المكسرات العربية، والمعروفة أيضًا بالفستق، مصدرًا رائعًا للعناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على صحتك العامة. 

فهي غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة للقلب. بعض العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في هذه المكسرات تشمل:

• الفيبر: يساعد على تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة الأمعاء.
• فيتامين ه: يعمل كمضاد قوي للأكسدة، ويدعم جهاز المناعة وصحة الجلد.
• فيتامين ك: يساعد في تخثر الدم وصحة العظام.
• المغنيسيوم: مهم لوظيفة العضلات ووظيفة الأعصاب والحفاظ على ثبات ضربات القلب.
• نحاس: يساهم في إنتاج الطاقة والحفاظ على صحة الأوعية الدموية والأعصاب والجهاز المناعي.
• البوتاسيوم: يساعد على تنظيم توازن السوائل وضغط الدم.
• السيلينيوم: يلعب دورًا في إنتاج الحمض النووي وتكاثره وحماية جسمك من العدوى والتلف.

بحث طبى

لقد استكشفت العديد من الدراسات الفوائد الصحية المحتملة لاستهلاك المكسرات العربية. وفيما يلي ملخص لبعض النتائج:

• صحة القلب: الاستهلاك المنتظم للمكسرات العربية قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تحسين مستويات الكوليسترول وضغط الدم. يمكنهم أيضًا تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي، اللذين يعدان من العوامل الرئيسية المساهمة في المشكلات المتعلقة بالقلب.
• داء السكري من النوع 2: تشير الأبحاث إلى أن إدراج المكسرات العربية في نظامك الغذائي قد يساعد في الحفاظ على مستويات صحية للسكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. يمكن للألياف والدهون الصحية العالية الموجودة في الفستق أن تبطئ عملية الهضم، مما يقلل في النهاية من التأثير على مستويات السكر في الدم.
• إدارة الوزن: قد تساعد المكسرات العربية في التحكم في الوزن بسبب محتواها العالي من الألياف والبروتين، مما يساهم في زيادة الشعور بالشبع. ومع ذلك، من المهم الانتباه إلى أحجام الوجبات، لأنها غنية بالسعرات الحرارية.

في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الفوائد الصحية، فإن دمج المكسرات العربية كجزء من نظام غذائي متوازن يمكن أن يكون وسيلة لذيذة ومغذية لتحسين صحتك العامة.

استخدامات الطهي للمكسرات العربية

تلعب المكسرات العربية دورًا مهمًا في مطبخ الشرق الأوسط، حيث تتميز بأطباق تقليدية متنوعة ووصفات حديثة. 

وصفات تقليدية

Arabic nuts, mainly pistachios, walnuts, الصنوبر, and almonds, are commonly used in Middle Eastern dishes for their unique flavours and textures. Here are some examples of traditional recipes in which nuts play a crucial role:

• حوشوة: This Lebanese mixed nut rice pilaf features ground beef spiced with cinnamon, salt, and pepper, combined with rice and chicken stock. Nuts like الصنوبر and almonds are added for a crunchy texture and distinct taste.
• معمول: Mamoul is a popular Arabic shortbread dessert, typically filled with nuts like pistachio, walnuts, or almonds. A notable variation of this sweet treat is made with dates, which is especially popular during religious holidays.

التطبيقات الحديثة في الطبخ

واليوم، تستمر المكسرات العربية في ترك بصمتها في المطبخ المعاصر، حيث يستخدمها الطهاة بشكل متزايد في الأطباق المبتكرة والوصفات المدمجة:

• الأسماك أو اللحوم المقلية بالجوز: يمكنك تعزيز نكهة أطباقك عن طريق طلاء السمك أو اللحم بمزيج من المكسرات العربية المطحونة والأعشاب والتوابل قبل تحميرها أو خبزها.
• سلطة: Add an extra crunch to your salads by sprinkling a variety of chopped Arabic nuts. You can use walnuts, almonds, and الفستق.
• أطباق نباتية ونباتية: توفر المكسرات مصدرًا رائعًا للبروتين في الأطباق النباتية، مثل الأطعمة القابلة للدهن المصنوعة من الجوز، أو البرغر النباتي، أو الخضار المحشوة بالمكسرات.

إن دمج المكسرات العربية في مجموعة الطبخ الخاصة بك يقدم نكهات وقوام مثير لأطباقك. يتيح تنوعها استخدامات مثيرة للاهتمام، سواء في الوصفات التقليدية أو في إبداعات الطهي الإبداعية. فهيا إذن وقم بتجربة هذه المكسرات اللذيذة في مطبخك.

تجارة وسوق المكسرات العربية

The trade market for Arabic nuts is quite strong, with the land favourable for production. This includes

كبار المنتجين

في سوق الجوز العربي، ستجد أن العديد من المنتجين الرئيسيين يهيمنون على الصناعة. 

ومن بين هذه الدول، تبرز المملكة العربية السعودية بإيرادات تبلغ $0.40 مليار دولار أمريكي في عام 2023 ومعدل نمو سنوي متوقع يبلغ 3.56% (CAGR 2023-2027)¹. ومن بين المنتجين المهمين الآخرين في المنطقة الإمارات العربية المتحدة².

تعتبر المكسرات العربية من المنتجات الزراعية الأساسية، وتلعب دورًا حيويًا في الثقافة والمطبخ العربي. لا يتم استهلاكها بشكل فردي فحسب، بل يتم استخدامها أيضًا كمكونات في أطباق متنوعة، خاصة خلال المناسبات الاحتفالية والاحتفالية³.

التصدير والاستيراد العالمية

تتميز صناعة الجوز العالمية بالقوة، حيث تم إنتاج أكثر من 5.3 مليون طن متري من جوز الأشجار في جميع أنحاء العالم خلال الفترة 2022/2023⁴. 

تشمل تجارة هذه الأطعمة المغذية والمنكهة العديد من المناطق خارج الشرق الأوسط أيضًا.

بعض الأنواع الشعبية من المكسرات العربية تشمل:

• لوز، والتي لديها أعلى حجم إنتاج في فئة شجرة الجوز
• الفستق، وهي المفضلة في الشرق الأوسط والتي يمكن العثور عليها في مختلف الأطباق والوجبات الخفيفة
• عين الجمل، وهو جوز متعدد الاستخدامات يستخدم في الوصفات المالحة والحلوة

يمكن العثور على المكسرات العربية عبر الإنترنت أو في أسواق الشرق الأوسط المحلية. تقدم العلامات التجارية مثل محمصة وسوق هاشم مجموعة من هذه المكسرات، مما يجعلها في متناول المستهلكين في جميع أنحاء العالم.

خلاصة القول، إن فهم تجارة وسوق المكسرات العربية يسمح لك بتقدير الأهمية الثقافية والطهيية والاقتصادية لهذه الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والمذاق اللذيذ في العالم العربي.

Verdict

Besides their delicious flavours, Arabic nuts also boast a range of nutritional benefits. They are packed with proteins, vitamins, and minerals, they provide a healthy alternative to average snack options.

It is worth noting that these Arabic nuts go beyond just snack items. In many Middle Eastern kitchens, they play crucial roles in providing unique tastes and textures to a variety of dishes.

So, next time you want to satisfy your snack cravings, treat yourself to a handful of these exotic Middle Eastern nuts and let your تبدأ براعم التذوق في رحلة طهي.