Meilleure cuisine arabe – Les meilleurs plats à explorer et à savourer en 2024

En tant qu'amateur de cuisine arabe, vous connaissez probablement déjà les riches saveurs et les diverses traditions culinaires de la cuisine du Moyen-Orient. Cette cuisine captivante propose une gamme de plats délicieux, dont beaucoup sont profondément enracinés dans la culture culinaire et l’histoire du monde arabe. 

En explorant la meilleure cuisine arabe, vous découvrirez un mélange intrigant d'épices et d'ingrédients qui en font un délice gastronomique.

L’une des premières choses que vous remarquerez dans la cuisine arabe est l’utilisation généralisée des épices. Le Baharat, par exemple, est un mélange populaire d'épices, comprenant généralement de la muscade, de la cardamome, de la coriandre, du paprika, du poivre noir, de la cannelle, du cumin et des clous de girofle. 

L'utilisation d'épices comme celles-ci figure en bonne place dans de nombreux plats, rehaussant les saveurs complexes qui font Cuisine arabe un vrai régal pour vos papilles.

Un autre aspect que vous apprécierez est la présence du mezze dans la culture culinaire arabe. Les mezze désignent des petits plats partagés en début de repas, semblables à des entrées. 

Ceux-ci peuvent aller de plats bien connus comme le houmous et le taboulé à des plats plus uniques comme le manakeesh, connu sous le nom de pizza arabe, qui est un pain rond garni de fromage, de viande hachée ou d'herbes comme le zaatar. 

Il y a un monde de saveurs arabes qui attendent d'être explorées, et ce voyage culinaire vous laissera certainement envie de plats encore plus délicieux.

Importance historique de la cuisine arabe

L'histoire de la cuisine arabe remonte aux anciennes civilisations du Moyen-Orient, où les influences de diverses cultures comme les Sumériens, les Babyloniens, les Phéniciens, les Égyptiens et les Assyriens ont joué un rôle crucial dans l'élaboration de la cuisine arabe. 

Au fil des années, le commerce et les conquêtes ont également eu un impact significatif sur la cuisine arabe, conduisant à la diversité des saveurs et des ingrédients que l'on retrouve aujourd'hui dans les plats.

En explorant la cuisine arabe, vous remarquerez que les aliments et les techniques culinaires varient considérablement d'une région à l'autre. Au Maghreb (ouest), le couscous est devenu un aliment de base dominant, tandis que le riz est répandu au Machrek (est). 

Vous pouvez également trouver de fortes influences d’éléments grecs, israéliens et du Moyen-Orient dans des plats arabes populaires comme le houmous.

Le monde arabe a joué un rôle essentiel en facilitant le commerce et l’échange d’ingrédients, conduisant à la fusion de diverses cuisines du Croissant Fertile à la péninsule arabique. Il en résulte un patrimoine culinaire diversifié et riche dont les passionnés comme vous peuvent profiter.

De plus, l’influence de l’Empire ottoman a également façonné la cuisine arabe, absorbant des éléments des civilisations arabe, perse et byzantine. Par conséquent, chaque plat arabe porte désormais les symboles de diverses cultures et traditions culinaires qui prospéraient autrefois dans la région.

Lorsque vous savourez la cuisine arabe, ce ne sont pas seulement les saveurs qui captivent vos sens, mais aussi l'histoire remarquable et le mélange de cultures qui ont façonné ces plats. 

L'importance historique de la cuisine arabe réside dans sa capacité à offrir un voyage gastronomique à travers le temps, présentant des histoires du passé à chaque bouchée.

Principaux pays de la cuisine arabe

Voici les pays avec plus de variétés !

Egypte

En Égypte, vous trouverez une gamme de plats délicieux aux saveurs et textures uniques. Un aliment de base du régime égyptien est le ful medames, fabriqué à partir de purée de fèves et généralement servi avec du pain plat frais. 

Un autre plat égyptien célèbre est le kushari, un copieux mélange de riz, de lentilles, de pois chiches et de pâtes, garni de sauce tomate et d'oignons frits. En dessert, laissez-vous tenter par la douceur de la basbousa, un gâteau de semoule souvent imbibé de sirop et garni de noix.

Liban

La cuisine libanaise est réputée pour sa variété et sa richesse. Commencez votre exploration culinaire en savourant un mezze, une collection de petits apéritifs pouvant inclure du houmous, du baba ghanoush, du taboulé et du fattoush. 

Pour un repas plus copieux, essayez le plat national kibbeh, composé de boulgour, d'oignons émincés et de viande finement hachée, généralement frite ou cuite au four. Terminez votre repas libanais avec du baklava, une pâtisserie alléchante recouverte de pâte filo, de miel et de noix hachées.

Syrie

La cuisine syrienne possède une histoire riche et une gamme variée de saveurs. Découvrez des plats syriens comme le shawarma, composé de viande marinée et rôtie lentement, découpée à la broche et servie dans un pain plat chaud avec une sauce à l'ail et des légumes. 

Plongez dans la délicieuse saveur du muhammara, une tartinade à base de poivrons rouges, de noix et de mélasse de grenade. Ne manquez pas l'occasion de goûter au knafeh, un délicieux dessert à base de pâte filo râpée, de fromage doux et de sirop, souvent saupoudré de pistaches concassées.

Ingrédients essentiels de la cuisine arabe

La cuisine arabe est connue pour ses saveurs riches et ses combinaisons uniques. Pour créer ces délicieux plats, vous devez avoir quelques ingrédients essentiels dans votre garde-manger. 

Dans cette section, nous discuterons des principales épices, viandes et légumes qui constituent la base de Cuisine arabe.

Épices

L’un des aspects les plus importants de la cuisine arabe est sa large gamme d’épices. Voici quelques épices essentielles que vous voudrez avoir sous la main :

• Baharat: Un mélange de diverses épices, comme la muscade, la cardamome, la coriandre, le paprika, le poivre noir, la cannelle, le cumin et les clous de girofle. Ce mélange joue un rôle important dans les plats du Moyen-Orient.
• Sumac: Épice piquante au goût légèrement acidulé, le sumac ajoute une touche piquante à de nombreux plats. Il est souvent utilisé comme garniture sur les salades, le riz et les viandes.
• Ras el Hanout: Il s'agit d'un autre mélange d'épices bien connu, dont les ingrédients peuvent varier considérablement selon les régions ou les préférences du chef. Certains composants courants comprennent la cannelle, le cumin, la coriandre et le piment de la Jamaïque.

Viande

La cuisine arabe offre plusieurs options en matière de viandes, avec un accent particulier sur :

• Agneau: Cette viande tendre et savoureuse est couramment utilisée dans les ragoûts, les brochettes et les plats grillés dans tout le Moyen-Orient. L'agneau est souvent mariné dans des épices et des herbes, ce qui donne des plats savoureux et succulents.
• Poulet: Largement consommé dans les pays arabes, le poulet est généralement grillé, rôti ou cuit dans diverses sauces. Les épices comme le sumac et le zaatar sont fréquemment utilisées dans les recettes de poulet pour plus de saveur.

Légumes

Nutritifs et délicieux, les légumes jouent un rôle essentiel dans la cuisine arabe. En voici quelques-uns courants que vous trouverez dans de nombreuses recettes :

• Aubergines (aubergines): Ce légume polyvalent est un aliment de base dans divers plats du Moyen-Orient, souvent rôti, frit ou farci de viande et de riz.
• Pois chiches: Base de plusieurs plats arabes, les pois chiches sont utilisés comme ingrédient clé dans des recettes comme le houmous et le falafel.
• Boulgour: Un type de grain entier, le boulgour, est utilisé dans la fabrication du taboulé, une salade vibrante avec du persil frais, de la menthe et des tomates.

En approvisionnant votre cuisine avec ces ingrédients essentiels, vous serez bien équipé pour préparer une large gamme de plats arabes, ravissant vos papilles avec les diverses saveurs de la cuisine du Moyen-Orient.

Plats arabes populaires

Allons creuser.

Hoummous

Le houmous est un plat arabe bien connu et très apprécié à base de pois chiches, de tahini (pâte de graines de sésame), d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail. 

Il est généralement servi sous forme de trempette ou de tartinade, souvent accompagné de pain pita chaud ou de légumes frais. Riche en protéines et en fibres, le houmous constitue une option à la fois savoureuse et saine pour une collation ou un apéritif.

Ingrédients:

• Pois chiches
• Tahini
• Huile d'olive
• Jus de citron
• Ail

Shawarma

Le shawarma est un plat populaire l'alimentation de rue plat, originaire de la région du Levant. Ce plat se compose de viande marinée finement tranchée (généralement du poulet, du bœuf ou de l'agneau) qui est empilée sur une broche verticale et rôtie lentement. 

La viande tendre et épicée est ensuite coupée en fines lanières et généralement servie dans une assiette avec des légumes, ou enveloppée dans du pita ou du pain plat avec une salade croquante, des cornichons et une sauce piquante comme une sauce à l'ail ou du tahini.

Préparation:

• Faire mariner la viande
• Rôtissage lent à la broche verticale
• Servir dans du pita ou du pain plat

taboule

Le taboulé est une salade rafraîchissante et nutritive originaire de la région du Levant au Moyen-Orient. Il est composé d'un mélange de persil finement haché, de tomate, d'oignon et de boulgour trempé, mélangé à une simple vinaigrette composée d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre. 

Le taboulé est souvent servi en accompagnement ou en apéritif et constitue une excellente option pour un repas léger mais savoureux.

Composants principaux:

• Persil finement haché
• Tomate
• Oignon
• Boulgour trempé
• Vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron

Avantages pour la santé de la nourriture arabe

La cuisine arabe offre non seulement une délicieuse expérience sensorielle mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé. De nombreux plats de cette cuisine régionale regorgent d’ingrédients nutritifs qui peuvent avoir un impact positif sur votre bien-être.

Premièrement, les aliments arabes contiennent souvent des huiles saines pour le cœur, comme l’huile de tournesol et l’huile d’olive extra vierge. Ces huiles sont connues pour aider à diminuer la tension artérielle et à réduire les risques d’hypertension. 

De plus, ils aident à garder vos artères dilatées et claires, favorisant ainsi une meilleure santé cardiovasculaire.

Un plat arabe célèbre que vous connaissez peut-être déjà est le houmous. Fabriqué à partir de pois chiches, de tahini, d'huile d'olive et de jus de citron, le houmous est une trempette ou une tartinade polyvalente et délicieuse. Les pois chiches sont une excellente source de protéines, de fibres et de fer, faisant du houmous un choix nutritif pour votre alimentation.

Un autre plat remarquable de la cuisine du Moyen-Orient est le taboulé. Cette salade rafraîchissante se compose principalement de persil, de tomates et de boulgour, le tout mélangé à du jus de citron et de l'huile d'olive. Le taboulé est une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires, contribuant à votre santé digestive globale.

Les plats du Moyen-Orient ont également tendance à inclure une variété de légumes marinés, tels que des cornichons et des navets. Le marinage peut augmenter la teneur en probiotiques et en bactéries bénéfiques de ces légumes, ce qui peut être avantageux pour votre santé intestinale. 

Pour réduire le goût salé, vous pouvez faire tremper les légumes marinés dans l'eau pendant 30 minutes avant de servir.

In conclusion, incorporating Arabic food into your culinary repertoire can offer you not only diverse and tasty meals but also an array of health benefits. From heart-healthy oils to fibre-rich legumes, these dishes can be a delicious addition to your pursuit of a healthier lifestyle.

Desserts arabes

Les desserts arabes sont un régal délicieux pour tous ceux qui aiment le sucré. Ces desserts se déclinent dans une large gamme de saveurs, de textures et de présentations. Dans cette section, nous allons discutez de deux desserts arabes populaires: Baklava et Basbousa.

Baklava

Le baklava est une pâtisserie riche et sucrée composée de couches de fines feuilles de pâte filo croustillantes, remplies de noix hachées (généralement des pistaches, des noix ou des amandes) et maintenues ensemble avec du sirop ou du miel. Le dessert a une longue histoire dans les cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée, chaque région ajoutant sa touche unique à la recette classique.

Préparation: 

Le baklava est traditionnellement préparé en superposant les feuilles de filo, en badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche, puis en ajoutant le mélange de noix. La pâte est ensuite coupée en petits morceaux avant d'être cuite pour obtenir une couleur brun doré et une texture croustillante. 

Une fois refroidi, une généreuse quantité de sirop de sucre ou de miel est versée sur le baklava pour créer sa douceur et son caractère collant.

Variantes : 

Le Baklava peut être présenté sous différentes formes et tailles, comme des rectangles, des losanges ou des spirales. L'ajout de différents types de noix, d'épices comme la cannelle ou les clous de girofle, et même d'arômes comme l'eau de rose ou l'eau de fleur d'oranger, peut donner au baklava un goût et un arôme uniques.

Basbousa

La basbousa, également connue sous le nom de « harissa » ou « namoura », est un dessert arabe populaire à base de farine de semoule, de sucre et d'une généreuse quantité de beurre ou de ghee. Ce gâteau sucré et dense est souvent garni de sirop, de noix ou de flocons de noix de coco – et parfois même d'une amande entière décorative dans chaque morceau.

Préparation:

L'ingrédient principal de la basbousa, la farine de semoule, est combiné avec du sucre, du beurre fondu ou du ghee, du yaourt et parfois de la levure chimique. Une fois que la pâte est bien mélangée, elle est répartie uniformément dans un grand plat peu profond allant au four. 

Le gâteau est ensuite prédécoupé en carrés ou en losanges avant d'être cuit. Après la cuisson, un sirop de sucre est versé sur le gâteau, lui permettant de s'imprégner et d'absorber le liquide sucré, lui donnant une texture moelleuse mais granuleuse.

Variantes : 

La Basbousa peut être aromatisée avec des ingrédients comme l'eau de rose, l'eau de fleur d'oranger ou même un soupçon de citron. Les garnitures peuvent inclure une pincée de noix concassées, comme des pistaches, des amandes ou des noisettes, ou un saupoudrage de noix de coco desséchée. 

De plus, certaines recettes ajoutent une couche de crème sucrée ou de fromage ramolli au milieu du gâteau pour une expérience encore plus riche.

En conclusion, le baklava et la basbousa sont de délicieux desserts arabes que vous devez essayer si vous ne l'avez pas déjà fait. La combinaison de saveurs, de textures et d'ingrédients distincts dans ces desserts en fait un véritable délice pour tous ceux qui ont un penchant pour les sucreries.

Techniques de cuisson dans la cuisine arabe

Dans la cuisine arabe, vous trouverez une variété de techniques de cuisson qui ajoutent des saveurs et des textures uniques aux plats. Comprendre ces techniques peut améliorer votre appréciation de cette riche tradition culinaire et vous aider à recréer des plats arabes authentiques dans votre cuisine.

L'une des méthodes de cuisson les plus courantes dans la cuisine arabe est grillage. Cette technique consiste à cuire des aliments, généralement de la viande, à haute température dans un four ou sur une flamme nue. 

La torréfaction confère une saveur riche et fumée aux plats et permet aux goûts naturels des épices de se fondre dans la viande. Le shawarma, un plat de rue populaire, est un excellent exemple de la maîtrise de la cuisine arabe en matière de torréfaction.

Grillage est une autre technique largement utilisée dans cette cuisine, notamment pour les brochettes et autres plats de viande. Le grillage rehausse les saveurs de la viande en caramélisant la surface et en lui insufflant un arôme fumé. 

La cuisson sur une brochette garantit également que la viande est cuite uniformément et peut absorber beaucoup de saveurs de la marinade.

La cuisine arabe comporte également un nombre important de ragoûts et plats mijotés. La cuisson lente des aliments à feu doux permet aux saveurs des ingrédients de se fondre et de développer un goût profond et riche. 

Les plats courants préparés selon cette méthode comprennent les tajines et le maklouba, qui contiennent souvent des viandes tendres, des légumes et des épices parfumées comme le safran et la cannelle.

Un autre aspect distinctif de la cuisine arabe est l'utilisation de riz et céréales. Dans la région orientale, le riz est l’amidon le plus répandu, constituant la base de nombreux repas. Au Maghreb, le couscous est plus courant, offrant une base moelleuse et polyvalente. La façon dont vous cuisinez et assaisonnez ces céréales varie selon les préférences régionales et culturelles, mais implique généralement de les cuire à la vapeur ou de les faire bouillir avec l'ajout d'épices, de noix et de fruits secs pour une saveur plus profonde.

Dernièrement, friture joue un rôle dans de nombreux plats arabes, conférant une texture croustillante et dorée à des aliments comme les falafels, les samosas et les pakoras. La friture peu profonde ou dans l'huile permet généralement d'obtenir cet effet, ce qui donne un croquant satisfaisant qui contraste avec l'intérieur moelleux de ces bouchées.

La maîtrise de ces techniques est essentielle pour explorer le monde de la cuisine arabe, et la découverte de leurs plats variés et délicieux récompensera vos papilles avec un voyage à travers les riches traditions et saveurs du monde arabe.

Étiquette alimentaire arabe

Lorsque vous dînez dans un cadre arabe, il est essentiel de vous familiariser avec leurs coutumes et leur étiquette pour profiter pleinement de l'expérience. Ici, nous explorerons les règles et les manières attendues de vous dans une maison arabe ou un restaurant du Moyen-Orient.

Accepter les offres de nourriture et de boissons : 

En tant qu'invité, il est important d'accepter toute nourriture, boisson ou collation qui vous est proposée par votre hôte, car un refus peut être considéré comme impoli. Cependant, n’oubliez pas qu’il est d’usage que votre hôte insiste même si vous refusez dans un premier temps, alors n’hésitez pas à accepter son insistance.

Choisir le bon type de viande : 

Dans la cuisine arabe, vous devez être prudent dans vos choix de viande. Le porc est interdit dans la culture islamique et seule la viande halal (autorisée selon la loi islamique) est acceptable. L'agneau est couramment servi et constitue un choix sûr pour les invités.

Consommation d'alcool: 

Abstain from consuming alcohol during your meal, as it is prohibited in Islamic culture. Instead, enjoy non-alcoholic beverages such as tea, coffee, or fruit juices, which are popular in Arab countries.

Être habillé correctement: 

Lorsque vous assistez à un dîner ou à une réunion arabe, assurez-vous de vous habiller modestement. Pour les femmes, il est recommandé de porter des jupes ou des pantalons longs ainsi que des chemises à manches longues couvrant la poitrine et la nuque. 

Le foulard n’est pas obligatoire pour les étrangers, mais il peut montrer du respect pour la culture. Pour les hommes, des pantalons longs et des chemises couvrant les épaules sont conseillés. Optez pour des T-shirts ou des chemises boutonnées pour vous fondre dans la culture locale.

Manger avec les mains : 

Dans certains contextes arabes, il est d’usage de manger avec les mains, notamment pour des plats comme le pain ou le riz. Assurez-vous d'utiliser votre main droite, car la main gauche est considérée comme impure dans la culture arabe.

Montrer son appréciation : 

Après avoir dégusté le repas, il est essentiel de montrer sa gratitude envers l’hôte. Complimentez les plats et exprimez votre appréciation pour leur hospitalité.

En adhérant à ces points clés de l’étiquette culinaire arabe, vous vivrez une expérience agréable et respectueuse du riche patrimoine culinaire du Moyen-Orient.

Où trouver la meilleure cuisine arabe ?

Lorsque vous recherchez la meilleure cuisine arabe à proximité, vous pouvez essayer de consulter Yelp pour trouver des restaurants et restaurants arabes bien évalués dans votre région. Yelp propose une plateforme où vous pouvez filtrer par emplacement et rechercher les mieux notés et les plus populaires. Restaurants arabes à proximité vous, ainsi que les avis et opinions des utilisateurs.

En plus de trouver un restaurant ou une brasserie, il est également important que vous vous familiarisiez avec les plats arabes les plus populaires pour faire les meilleurs choix. Certains plats arabes populaires à essayer incluent le Baharat, le Ras el Hanout, le Fattoush, le Foul Meddamas et le Tabouleh.

• Baharat: Un mélange de 7 ou 8 épices comme la muscade, la cardamome, la coriandre, le paprika, le poivre noir, la cannelle, le cumin et les clous de girofle. Il s’agit du mélange le plus utilisé au Moyen-Orient et dans la péninsule arabique.
• Ras el Hanout: Un mélange d'épices complexe et parfumé, comprenant généralement de la cannelle, du cumin et du gingembre. Il est largement utilisé dans la cuisine arabe pour rehausser la saveur.
• Fattouche: Une délicieuse salade de pain traditionnelle de la cuisine levantine, composée de mesclun et de morceaux de pain arabe frits, et qui comprend souvent de la grenade.
• Faute de Meddamas: Le plat national égyptien, un ragoût à base de fèves, d'huile d'olive, de persil, d'oignon, d'ail et de citron.
• Taboulé: Une salade rafraîchissante à base de boulgour, persil, menthe, oignon et tomates.

Explorer les restaurants locaux et essayer ces plats populaires vous mènera sans aucun doute à la meilleure cuisine arabe de votre région. N'oubliez pas de garder l'esprit ouvert et n'ayez pas peur d'essayer de nouveaux plats et de nouvelles saveurs lorsque vous recherchez la meilleure cuisine arabe.