Shawarma au poulet arabe – Un guide succinct des saveurs authentiques

Le shawarma au poulet arabe est un plat savoureux et exotique qui ravira à coup sûr vos papilles gustatives. Originaire de la région du Levant, il est devenu populaire dans le monde entier pour son mélange unique d'épices, de viande tendre et marinée et de délicieux accompagnements. 

Dans cet article, vous découvrirez le monde captivant du shawarma au poulet arabe et son goût irrésistible.

Shawarma lui-même est dérivé du mot turc « çevirme », qui fait référence à la rôtissoire tournante dans laquelle la viande est cuite. Semblable au doner kebab turc et au gyroscope grec, la variante arabe présente des épices et des arômes distincts adaptés aux goûts régionaux. 

Le poulet mariné dans un délicieux mélange d’épices de tous les jours constitue un plat aromatique inoubliable, à la fois polyvalent et facile à préparer.

En savourant Poulet arabe shawarma, vous pouvez vous attendre à une symphonie de saveurs et de textures, du poulet mariné juteux à la gamme de garnitures telles que le tahini, l'houmous, l'amba ou les concombres marinés. 

Traditionnellement enveloppé dans du pain pita, ce plat garantit une expérience culinaire satisfaisante qui vous donnera envie de plus.

Histoire du shawarma au poulet arabe

Shawarma, un populaire l'alimentation de rue au Moyen-Orient, originaire de Turquie et composé de couches de viande rôties à la broche, notamment de poulet. Mentionnée pour la première fois dans des écrits du 14ème siècle, son origine remonterait au 18ème siècle dans l'Empire Ottoman.

Le mot « shawarma » est une interprétation arabe du mot turc ottoman « çevirme » ([tʃeviɾˈme], « tourner »), faisant référence à la rôtissoire utilisée pour cuisiner. Cette technique a été mise au point par des chefs cherchant un moyen de cuire la viande sans sacrifier sa jutosité. 

Le style de cuisson à la broche verticale et l'utilisation d'épices et de marinades parfumées, comme le yaourt et le vinaigre, distinguent le shawarma d'autres plats similaires, comme les gyros grecs, qui utilisent davantage d'herbes.

Au fil du temps, le shawarma a évolué de nombreuses manières, chaque région apportant sa touche au plat. Dans le cas du shawarma au poulet arabe, cette variation est principalement due à l'utilisation du poulet comme viande principale et à l'ajout d'épices uniques. 

Au Liban, par exemple, une nouvelle version du shawarma a été développée dans les années 1950, axée sur le poulet et utilisant une pâte d'ail comme condiment principal.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver du shawarma au poulet arabe servi seul, enveloppé dans du pain pita ou comme garniture pour divers plats comme des salades et des bols de riz. En dégustant ce plat savoureux, vous pourrez apprécier la riche histoire et les influences culturelles qui en ont fait le délicieux repas qu’il est aujourd’hui.

Ingrédients requis pour le shawarma au poulet arabe

Pour préparer un délicieux shawarma au poulet arabe, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel

Pour le mélange d'épices, rassemblez les épices suivantes :

• 2 cuillères à café de cumin
• ½ cuillère à café de clous de girofle
• ½ cuillère à café de paprika doux
• ⅛ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de muscade
• ½ cuillère à café de coriandre
• ½ cuillère à café de graines de fenouil
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de poudre d'ail
• ¼ cuillère à café de cardamome (facultatif)

Ces épices créent la saveur chaleureuse et aromatique généralement associée au shawarma au poulet. Vous pouvez ajuster les quantités en fonction de vos préférences gustatives.

• Commencez par préparer le mélange d'épices. Mélangez le cumin, les clous de girofle, le paprika doux, le curcuma, la muscade, la coriandre, les graines de fenouil, le poivre noir et la poudre d'ail dans un petit bol. Si vous avez de la cardamome, ajoutez-la également pour une couche de saveur supplémentaire.
• Ensuite, mélangez le poulet avec l'huile d'olive, le yaourt nature, le jus de citron et le sel. Bien mélanger en veillant à ce que les morceaux de poulet soient uniformément enrobés de marinade. Enfin, ajoutez le mélange d'épices au poulet et incorporez bien. Assurez-vous que chaque morceau de poulet est bien enrobé du mélange d'épices, car cela aidera à infuser la viande avec les riches saveurs du shawarma.
• Après avoir mariné le poulet, vous pouvez le faire cuire selon votre méthode préférée : cuit au four, frit à l'air ou sur la cuisinière à l'aide d'une poêle en fonte. Le résultat final devrait être un poulet tendre et juteux avec un mélange alléchant d'épices arabes. Une fois cuit, tranchez le poulet et servez-le avec une salade fraîche et enveloppez-le dans un pain plat, ou dégustez-le dans une assiette aux côtés d'autres Plats du Moyen-Orient.

Épices arabes Shawarma et marinade

Ingredients frais

Pour préparer un authentique shawarma de poulet arabe, le processus de marinage joue un rôle essentiel. Utiliser des ingrédients frais est la clé pour obtenir le goût parfait. 

Commencez par utiliser du jus de citron fraîchement pressé au lieu du jus de citron en bouteille, car il ajoute une saveur piquante au plat. De plus, l’incorporation d’ail écrasé dans la marinade donne à la fois de l’arôme et de la profondeur à la saveur globale.

Épices sèches

En plus des ingrédients frais, diverses épices arabes sèches sont utilisées pour créer la saveur distincte et unique du shawarma au poulet. Voici une liste d’épices essentielles :

• Cardamome: Une épice parfumée qui ajoute une saveur subtile, chaleureuse et sucrée au plat.
• Paprika: Cette épice donne une saveur douce et terreuse et une couleur vibrante au poulet.
• Cumin: L'ajout de cumin confère à la marinade une nuance chaude et légèrement amère.
• Piments rouges en poudre: Pour donner à votre shawarma au poulet une chaleur douce, incluez du poivron rouge broyé dans le mélange.
• Cannelle: Un ajout unique au shawarma de poulet, la cannelle confère une saveur douce et chaleureuse.

Mélangez ces épices avec de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'ail pour créer une authentique marinade shawarma de poulet arabe. 

Laissez le poulet mariner pendant au moins quelques heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats. La combinaison de ces épices et d'ingrédients frais apportera une explosion de saveurs à votre shawarma au poulet, le rendant irrésistiblement délicieux.

Préparation du shawarma au poulet arabe

Pour préparer un authentique shawarma au poulet arabe, vous commencez par faire mariner le poulet. Commencez par trancher votre poulet en fines lanières – il peut s’agir de poitrines de poulet désossées ou de cuisses, selon vos préférences.

Ensuite, créez la marinade en combinant les ingrédients suivants :

• 1/2 tasse de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate
• 4 cuillères à soupe de yaourt nature
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1 tête d'ail pelée et écrasée

De plus, incluez un mélange d’épices du Moyen-Orient qui se compose généralement de :

• Cumin
• Paprika
• Piment de la Jamaïque
• Curcuma
• Cannelle
• Cardamome
• Coriandre moulue
• Poivre noir
• Poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)

Mélangez les lanières de poulet avec la marinade et les épices dans un bol, en veillant à ce que le poulet soit bien enrobé. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour un résultat plus savoureux.

Une fois votre poulet mariné, faites-le cuire selon l'une des trois méthodes suivantes :

1. Cuisson au four : Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Placez les lanières de poulet marinées sur une plaque à pâtisserie ou un plateau tapissé et faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement carbonisé.
2. Friture à l'air libre : Préchauffer la friteuse à air à 400°F (204°C). Disposez les lanières de poulet dans le panier de la friteuse à air, en laissant un peu d'espace entre elles, et faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et dorées.
3. Cuisinière: Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d'huile, puis faites cuire les lanières de poulet en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et bien caramélisées.

Enfin, servez votre Shawarma au poulet arabe en plat principal ou dans un wrap. Complétez-le avec un accompagnement de toum (sauce à l'ail), une salade ou des cornichons. 

N'oubliez pas que la clé d'un excellent shawarma réside dans son assaisonnement et la marinade, alors n'ayez pas peur d'ajuster les épices, le citron et le yaourt selon vos besoins, pour trouver le goût parfait pour vous.

Méthode de cuisson du shawarma au poulet arabe

Lors de la préparation du Shawarma au poulet arabe, il est essentiel de choisir la bonne méthode de cuisson qui rehaussera les saveurs et garantira que le poulet reste juteux. Heureusement, il existe trois façons différentes de cuisiner le shawarma qui offrira un goût délicieux et authentique.

Une méthode populaire est la cuisson au four, qui crée une texture de poulet moelleuse et tendre. Pour ce faire, préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez le poulet mariné sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Assurez-vous de retourner le poulet à mi-cuisson pour garantir une cuisson uniforme.

L’utilisation d’une friteuse à air est un autre moyen efficace de cuisiner le shawarma au poulet arabe. Réglez la friteuse à air à 200°C (390°F) et disposez les morceaux de poulet marinés dans le panier. 

Cuire 10 à 15 minutes en secouant le panier de temps en temps pour assurer une cuisson homogène. Cette méthode donne un extérieur croustillant tout en gardant le poulet juteux à l’intérieur.

Enfin, la cuisson sur la cuisinière avec une poêle en fonte peut également produire une expérience shawarma savoureuse et authentique. Faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif et ajoutez un peu d'huile. 

Une fois la poêle chaude, placez les morceaux de poulet marinés dans la poêle en veillant à ne pas les surcharger. Faites cuire le poulet environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et ait un bel aspect carbonisé.

Quelle que soit la méthode choisie, il est essentiel de laisser reposer le poulet cuit quelques minutes avant de le trancher finement. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant que votre shawarma au poulet arabe regorge de saveur et d'humidité. 

Une fois tranché, servez avec du toum frais et une sauce à l'ail traditionnelle et savourez le goût d'un authentique délice du Moyen-Orient.

Suggestions de portions pour le shawarma au poulet arabe

Lorsqu'il s'agit de servir votre shawarma au poulet arabe, plusieurs options complètent les riches saveurs et améliorent votre expérience culinaire. Voici quelques idées à considérer lors de la planification de votre prochain festin de shawarma :

Riz pilaf: 

Le riz pilaf se marie bien avec le shawarma au poulet, car sa texture colorée et son mélange d'herbes et d'épices offrent un délicieux contraste. Ce plat peut également servir de plat principal si vous désirez plus de variété.

Légumes marinés : 

Utilisez des betteraves, des carottes et des concombres marinés pour égayer votre assiette de shawarma au poulet. Ceux-ci offrent une touche acidulée et vinaigrée qui rehausse la saveur globale. Préparer des légumes marinés à la maison est assez simple et donne une touche personnelle à votre repas.

Pain: 

N'oubliez pas d'inclure du pain pita ou du pain plat chaud et moelleux à côté de votre shawarma au poulet. Cela facilite l'emballage des ingrédients et l'absorption de la délicieuse marinade et des jus.

Salades: 

Une salade rafraîchissante, comme une salade de concombre et de tomate ou un taboulé classique, offre une sensation de nettoyage du palais qui équilibre la gourmandise du shawarma au poulet. Combinant des légumes frais hachés, des herbes et une vinaigrette piquante, ces salades sont le complément parfait à votre plat principal.

Dernièrement, sauces et trempettes peut considérablement améliorer l'expérience du shawarma au poulet. Pensez à la sauce tahini piquante, au tzatziki frais ou à une trempette au yaourt à l'ail, qui peuvent tous être arrosés sur le poulet, utilisés comme trempette pour le pain ou mélangés à des salades.

N'oubliez pas que la clé d'une tartinade shawarma au poulet réussie est d'équilibrer les saveurs, les textures et les couleurs alléchantes pour une expérience culinaire satisfaisante. Faites confiance à votre instinct et laissez votre Papilles gustatives vous guide dans le choix des meilleures combinaisons pour votre repas !

Valeur nutritionnelle du shawarma au poulet arabe

En choisissant de savourer un shawarma au poulet arabe, vous vous offrez non seulement un repas délicieux et savoureux, mais vous consommez également une bonne dose de bienfaits nutritionnels. Examinons la valeur nutritionnelle de ce délicieux plat.

Un wrap shawarma au poulet typique contient environ 430 calories, avec 45 g de glucides, 9,2 g de matières grasses et 38,6 g de protéines. Les glucides fournissent de l’énergie, tandis que les protéines contribuent à la croissance et à la réparation musculaire. 

Cependant, gardez à l’esprit que le contenu nutritionnel peut varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et de la taille de la portion.

Si vous préférez consommer uniquement la viande de shawarma au poulet sans le wrap, 4 oz (environ 113 grammes) contiennent environ 192 calories, 6,3 g de matières grasses, 37 mg de cholestérol et 431 mg de sodium. De plus, il comprend 17 g de glucides, 1,1 g de fibres alimentaires et 1,2 g de sucres. 

Quant aux protéines, vous en obtiendrez environ 16 g, ainsi que 228,8 mg de potassium.

Comme vous pouvez le constater, la viande de poulet shawarma est moins calorique et grasse que la version wrap. Cependant, il est essentiel de noter que le taux de sodium peut être assez élevé, il est donc recommandé d'en consommer avec modération si vous surveillez votre consommation de sel.

En ce qui concerne les vitamines et les minéraux, le shawarma au poulet fournit des nutriments essentiels tels que le potassium, essentiel à l'équilibre électrolytique et à la fonction musculaire. La viande contient également une petite quantité de vitamines du complexe B qui soutiennent votre métabolisme et votre santé globale.

N'oubliez pas que les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de vos garnitures, de vos sauces et de la taille des portions. Lorsque vous choisissez vos options de shawarma, optez pour des wraps au blé entier, plus de légumes et une utilisation modérée de sauce. De cette façon, vous pouvez maintenir un équilibre tout en dégustant le délicieux shawarma au poulet arabe.

Avantages pour la santé du shawarma au poulet arabe

Le shawarma au poulet arabe offre plusieurs bienfaits pour la santé, principalement en raison de sa riche source de protéines. Avec du poulet mariné comme ingrédient principal, il fournit les nutriments essentiels dont votre corps a besoin. Consommer du shawarma au poulet, en particulier lorsqu'il est préparé avec de la poitrine de poulet maigre, peut aider à perdre du poids sans compromettre le goût.

L’un des avantages importants du shawarma au poulet arabe est sa teneur élevée en protéines. Les protéines sont essentielles à la croissance musculaire, à la réparation des tissus et au maintien d’un système immunitaire robuste. De plus, les repas riches en protéines peuvent vous rassasier plus longtemps, réduisant ainsi la tentation de grignoter des aliments malsains entre les repas.

Le processus de marinage imprègne le poulet d'une gamme d'épices aromatiques, telles que le cumin, le paprika, l'ail et le curcuma. Ces épices ajoutent non seulement des saveurs audacieuses et savoureuses au plat, mais offrent également leurs propres bienfaits pour la santé. Par exemple, le curcuma possède des propriétés anti-inflammatoires, tandis que l’ail est connu pour ses qualités antibactériennes et antivirales.

De plus, le shawarma de poulet arabe peut être une bonne source de minéraux et de vitamines essentiels, notamment le zinc, la vitamine B6 et le sélénium. Le zinc contribue au bon fonctionnement immunitaire et à la cicatrisation des plaies, tandis que la vitamine B6 joue un rôle crucial dans le développement et le fonctionnement du cerveau. 

Le sélénium, quant à lui, est un oligo-élément essentiel qui soutient le bon fonctionnement de la thyroïde et agit comme antioxydant.

Pour tirer le meilleur parti du shawarma au poulet arabe pour la santé, faites des choix judicieux lors de sa préparation et de sa consommation. Optez pour du poulet grillé ou cuit au four plutôt que frit et incluez beaucoup de légumes frais dans votre wrap shawarma. 

De cette façon, vous pourrez profiter du délicieux goût du shawarma au poulet tout en nourrissant votre corps de nutriments essentiels.

Erreurs courantes lors de la préparation du shawarma au poulet arabe

Lors de la préparation du shawarma au poulet arabe, vous pouvez rencontrer quelques erreurs courantes. Éviter ces erreurs vous aidera à obtenir la saveur et la texture ultimes de votre plat.

Surmariner le poulet : 

Pour tenter d'infuser plus de saveur, vous pourriez être tenté de faire mariner votre poulet plus longtemps que nécessaire. Cependant, laisser le mélange de jus de citron et d'épices sur le poulet trop longtemps peut le rendre trop dur. Pour éviter ce problème, essayez de faire mariner votre poulet pendant environ 2 heures.

Cuisson insuffisante du poulet : 

Assurez-vous que votre poulet est bien cuit pour conserver la texture juteuse et tendre qui rend le shawarma irrésistible. N'oubliez pas que les tranches de viande doivent cuire uniformément et développer une légère carbonisation à l'extérieur. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne, qui doit atteindre 75 ℃ (165 °F) pour garantir qu'elle peut être consommée en toute sécurité.

Choisir les mauvaises épices : 

Faites attention aux épices que vous utilisez. Une combinaison de cumin, de clous de girofle, de paprika, de curcuma, de muscade, de coriandre, de graines de fenouil, de poivre noir et de poudre d'ail fournira le bon équilibre de saveurs pour votre shawarma arabe. Assurez-vous de compléter la cardamome car c'est un élément crucial de ce plat, bien que souvent négligé.

Oublier le gras : 

Traditionnellement, le shawarma est cuit sur une broche rotative, où les couches de graisse fondent, gardant la viande juteuse et savoureuse. Lorsque vous le préparez à la maison, il est important d'inclure un peu de graisse pour éviter que le poulet ne se dessèche. Faites mariner le poulet avec une touche d'huile d'olive ou encore mélangez des petits morceaux de graisse à la viande.

Servir le shawarma sans sauce : 

Un élément crucial du shawarma au poulet arabe est la sauce à l'ail, généralement à base de yaourt, d'ail et de vinaigre blanc. N'oubliez pas de servir ce plat d'accompagnement parfumé, accompagné de légumes frais et de cornichons, pour une expérience Shawarma authentique.

En évitant ces erreurs courantes, vous pouvez rehausser votre préparation de shawarma au poulet arabe et obtenir un goût inoubliable qui vous transportera, vous et vos invités, au Moyen-Orient.

Variations du shawarma au poulet arabe

Il existe plusieurs façons de préparer le shawarma au poulet arabe, chacune avec son goût et sa texture uniques. Vous trouverez ici quelques méthodes différentes, vous permettant de choisir celle qui correspond le mieux à vos préférences et à votre style de cuisine.

Une méthode populaire est cuisson au four. Cette méthode consiste à faire mariner le poulet dans un mélange d’épices du Moyen-Orient, permettant ainsi aux saveurs de s’infuser avant de le rôtir au four. En conséquence, le poulet s'avère juteux et tendre, avec un riche profil de saveur dû aux épices.

Une autre variante consiste à frire à l'air libre le poulet mariné. Cette méthode offre l’avantage d’utiliser moins d’huile, ce qui donne une version plus saine du Shawarma au poulet. La friteuse à air fait circuler de l'air chaud autour du poulet, assurant une cuisson uniforme tout en obtenant cette texture parfaite.

Une méthode plus traditionnelle consiste à préparer le Shawarma au poulet sur un cuisinière à l'aide d'une poêle en fonte. Cette méthode produit un extérieur légèrement carbonisé tout en gardant l’intérieur humide et juteux – parfait pour servir dans des wraps ou avec un accompagnement de votre choix.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, le poulet Shawarma peut être servi avec divers accompagnements pour rehausser le plat. Certains côtés populaires incluent :

• Toum: Une sauce crémeuse à l'ail, qui ajoute une saveur rafraîchissante et piquante au plat
• Hoummous: Une trempette aux pois chiches, apportant une texture onctueuse et crémeuse pour contraster la tendresse du poulet
• taboule: Une salade levantine fraîche et acidulée à base de boulgour, persil, tomates et vinaigrette au sumac

Ainsi, la prochaine fois que vous aurez envie de Shawarma au poulet arabe, n'oubliez pas qu'il existe plusieurs façons de le préparer, chacune ayant ses saveurs et textures distinctes. En gardant ces variations à l’esprit, vous pouvez adapter le plat à vos préférences personnelles et expérimenter.

Examen et conclusion

Dans cet article, nous avons exploré le délicieux monde arabe Poulet shawarma. Le shawarma, traditionnellement cuit à la broche rotative, est connu pour sa viande juteuse et tendre grâce à son processus de cuisson lent, au cours duquel la viande est carbonisée à la perfection. 

La viande est également recouverte de morceaux de graisse qui fondent et rehaussent la saveur (Source : Hungry Paprikas).

Vous pouvez recréer le goût authentique du Shawarma au poulet arabe à la maison en faisant mariner le poulet dans un mélange d'épices qui ravira vos papilles avant même de commencer à cuisiner (Source : The Wanderlust Kitchen). 

Une fois mariné, faites cuire le poulet dans un four réglé à 400°F (204°C) sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier sulfurisé (Source : FeelGoodFoodie).

Pour servir, étalez une couche de houmous sur du pain pita et ajoutez le poulet cuit et tranché, les tomates et toute autre garniture de votre choix (Source : Shawarma au poulet : Dévoilement des délicieux secrets de ce milieu). 

Ce délicieux plat incorpore des saveurs exotiques du Moyen-Orient, grâce à l'incroyable marinade d'épices de tous les jours (Source : RecipeTin Eats).

Nous espérons que vous avez maintenant les connaissances et la confiance nécessaires pour créer un délicieux shawarma au poulet arabe à la maison. N'oubliez pas de bien faire mariner le poulet, de le cuire uniformément et d'assembler le sandwich avec vos garnitures préférées. Profitez de ce voyage savoureux au Moyen-Orient !