Feijão Arábica – Revelando sua Potência Nutricional e Versatilidade Culinária

Os grãos arábica, um dos dois principais tipos utilizados na produção do café, são sementes colhidas das cerejas da planta Coffea arabica. 

Esses grãos são frequentemente considerados superiores aos seus equivalentes, os grãos robusta, devido às suas propriedades menos ácidas e mais aromáticas. Com aproximadamente 60% de participação no mercado global, os grãos Arábica são inegavelmente a escolha mais popular entre os consumidores de café.

A planta Coffea arabica é uma espécie de planta com flores pertencente à família Rubiaceae do café e da garança. Acredita-se que seja a primeira espécie de café cultivada, originária das terras altas da Etiópia. 

Hoje existem diversas variedades de grãos de café Arábica, como Bourbon e Caturra. Esses grãos são conhecidos por produzir sabores distintos, variando de um sabor de chocolate amargo e cremoso a leves tons frutados.

Em Cozinha árabe, existe também um elemento tradicional chamado Fasolia, que consiste em feijão branco e arroz, muitas vezes misturado com pasta de tomate, especiarias e outros ingredientes. 

Fasolia é uma receita do Oriente Médio que combina feijão com cubos de carne, folhas de coentro e molho de tomate para criar um ensopado de feijão farto e delicioso.

Origens do feijão Arábica

Você pode estar curioso sobre a história e as origens dos famosos grãos de café Arábica. Esses grãos são conhecidos principalmente por sua qualidade superior e perfil de sabor rico. Vamos mergulhar na história por trás dessa tão procurada variedade de café.

Os grãos Arábica vêm da planta Coffea Arábica, que se acredita ter se originado na região de Kaffa, na Etiópia, por volta do século XV. 

A espécie recebeu esse nome quando esses grãos cruzaram o Mar Vermelho da Etiópia até o atual Iêmen e a Baixa Arábia, ganhando assim a designação de “Arábica”.

Vale ressaltar que o primeiro registro escrito de café feito a partir de grãos torrados de café Arábica vem de estudiosos árabes. Mencionaram a utilidade do café para prolongar a jornada de trabalho, destacando suas propriedades estimulantes.

Da Etiópia e do Iémen, os grãos Arábica espalharam-se por todo o mundo árabe e além. Em particular, o Iémen é frequentemente creditado por popularizar o café Arábica porque foi o primeiro a cultivar a cultura e distribuí-la a outros países, há mais de 700 anos.

Hoje é possível encontrar o café Arábica cultivado em diversas partes do mundo, onde as condições de clima e solo são ideais para esta planta sensível. Os grãos são apreciados pelo seu sabor equilibrado e encorpado e tornaram-se a escolha preferida dos entusiastas do café em todo o mundo.

Em resumo, as origens do feijão Arábica remontam à região de Kaffa, na Etiópia, embora tenha sido o mundo árabe que ajudou a popularizar e difundir o seu cultivo. Ao saborear sua próxima xícara de café Arábica, você poderá apreciar a rica história e a jornada deste querido grão.

Tipos de feijão arábica

Ao explorar o mundo dos grãos de café Arábica, você encontrará vários tipos considerados os melhores para cafés especiais. Cada variedade oferece sabores únicos e características que podem influenciar muito na xícara final de café.

• Bourbon: Uma das primeiras variedades de grãos Arábica, os grãos Bourbon são muito apreciados no mundo do café. Originários da Ilha Bourbon, hoje conhecida como Ilha da Reunião, esses grãos produzem um sabor de chocolate amargo e cremoso, com toque adocicado e tons frutados muito leves.
• Caturra: Híbrido natural da variedade Bourbon, o feijão Caturra é cultivado principalmente na América Latina. Apresentam acidez viva e corpo médio, oferecendo um perfil de sabor equilibrado e versátil, adequado para diversos métodos de preparo.
• Típico: Conhecido como a variedade original de café Arábica da Etiópia, os grãos Typica têm sabor delicado e suave. Apresentam doçura agradável, acidez equilibrada e sutis notas herbais ou florais, o que os torna uma excelente opção para um café refinado.
• Gueixa (Gesha): Os feijões de gueixa ganharam popularidade significativa devido ao seu sabor excepcional e características únicas. Originários da Etiópia, estes feijões são cultivados predominantemente no Panamá. Apresentam corpo tipo chá, notas florais e frutadas pronunciadas e acidez suave e brilhante, proporcionando uma experiência de café verdadeiramente distinta e sofisticada.
• Pacamara: Híbrido das variedades Pacas e Maragogype, o feijão Pacamara é conhecido por seu grande tamanho e perfil de sabor complexo. Cultivados principalmente na América Latina, esses grãos apresentam sabor frutado e brilhante, com corpo aveludado e final de boca duradouro.

À medida que você se aprofunda nos grãos de café Arábica, descobrirá uma variedade de sabores e nuances. Quer você prefira uma xícara rica de chocolate amargo ou uma bebida brilhante e frutada, há uma variedade de Arábica para atender ao seu gosto. 

Aproveite para explorar o mundo diversificado dos grãos Arábica e a experiência de café premium que eles proporcionam.

Cultivo e colheita

Condições ideais

Para cultivar grãos de café Arábica da mais alta qualidade, você precisa garantir as condições de cultivo adequadas. As plantas de café Arábica prosperam em climas tropicais com temperaturas entre 15-25°C. Idealmente, os cafeeiros Arábica beneficiam de altitudes mais elevadas, que variam entre 900 e 2.000 metros acima do nível do mar. 

Eles preferem solo bem drenado e ligeiramente ácido e requerem chuvas ou irrigação consistentes ao longo do ano. Fornecer ampla sombra também é importante, pois contribui para um melhor desenvolvimento do sabor dos grãos.

Técnicas de plantio

Ao plantar seu cafeeiro, siga estas orientações para obter melhores resultados:

1. Escolha uma planta de viveiro saudável: Obtenha uma planta de café de um viveiro confiável que cresça em recipientes de 1 a 3 galões e tenha de 2 a 4 pés de altura.
2. Prepare o local de plantio: Limpe a área de quaisquer ervas daninhas ou detritos e cave um buraco com o dobro da largura e profundidade da raiz da planta.
3. Adicionar composto: Misture o composto com o solo retirado da cova para fornecer nutrientes e melhorar a estrutura do solo.
4. Transplante com cuidado: Retire com cuidado a planta do recipiente, tomando cuidado para não danificar as raízes. Coloque-o no buraco, garantindo que a raiz esteja nivelada com o solo.
5. Preencher o buraco: Preencha o buraco com a mistura de terra e composto, firmando suavemente ao redor das raízes da planta para eliminar bolsas de ar.
6. Regue imediatamente: Regue bem a árvore recém-plantada e mantenha o solo sempre úmido, especialmente durante a fase inicial de estabelecimento.

Métodos de colheita

A colheita dos grãos de café Arábica requer atenção aos detalhes e ao timing para alcançar a melhor qualidade e sabor:

• Colheita manual: Como os grãos amadurecem em épocas diferentes, a colheita manual é o método mais preciso e trabalhoso, garantindo que apenas as cerejas maduras sejam colhidas. Isso normalmente é feito uma ou duas vezes por ano, dependendo do clima da região.
• Seleção de tiras: Utilizando esta técnica, todas as cerejas são arrancadas dos ramos simultaneamente, independentemente do estado de maturação. Este método pode ser feito manualmente ou com auxílio de equipamentos mecanizados. A colheita em tiras pode resultar numa qualidade de grão menos consistente, uma vez que tanto as cerejas maduras como as verdes são colhidas juntas.

Lembre-se de que colher os grãos Arábica em sua maturação ideal é crucial para obter o melhor sabor e aroma do seu café. Escolha um método de colheita que atenda às suas necessidades e recursos, priorizando a qualidade.

Valores nutricionais

Os grãos arábica, também conhecidos como grãos de café arábica, oferecem diversos nutrientes que podem contribuir para uma alimentação saudável. Ao consumir café árabe, você pode esperar a ingestão de várias vitaminas e minerais essenciais. Aqui estão alguns componentes nutricionais primários encontrados nesses feijões:

• Manganês: Uma xícara de 8 onças de café fresco fornece aproximadamente 0,6 miligramas de manganês. Este mineral essencial ajuda a manter o metabolismo adequado, promovendo a saúde óssea e fornecendo propriedades antioxidantes.
• Niacina e Riboflavina: Estas vitaminas B são essenciais para manter os níveis de energia e apoiar o bem-estar mental. Uma xícara de café árabe contém cerca de 0,5 miligramas de niacina e 0,25 miligramas de riboflavina, contribuindo para as suas necessidades diárias.
• Magnésio: Com cerca de 7 miligramas de magnésio por xícara, o café árabe pode ajudar seu corpo a regular a função muscular e nervosa, os níveis de açúcar no sangue e a pressão arterial.

Embora os valores nutricionais do café árabe possam variar dependendo do método de preparo, da origem dos grãos e do tamanho da porção, é importante ter esses fatores em mente ao saborear sua xícara de café. 

Lembre-se de que a moderação é fundamental e o consumo excessivo pode causar efeitos negativos à saúde. Também é importante observar que o café não deve ser a única fonte desses nutrientes; certifique-se de consumir uma dieta balanceada e variada para atender todas as suas necessidades nutricionais.

Em resumo, o café árabe fornece uma quantidade modesta de vitaminas e minerais essenciais, que podem contribuir para uma alimentação saudável e equilibrada. Esteja atento ao tamanho das porções e desfrute do sabor e aroma únicos proporcionados por estes grãos.

Cozinhando com Feijão Árabe

O feijão árabe é um alimento básico em muitos pratos do Oriente Médio, sendo uma excelente fonte de proteínas e nutrientes. Eles são versáteis e podem ser preparados de várias maneiras para atender às suas preferências de gosto. 

Nesta seção, discutiremos o preparo básico do feijão árabe e exploraremos algumas receitas comuns.

Preparação Básica

Para começar a cozinhar com feijão árabe, você precisa deixá-lo de molho e cozinhá-lo antes de adicioná-lo a qualquer prato. Aqui está um processo simples a seguir:

1. Enxágue bem os grãos para remover qualquer sujeira ou detritos.
2. Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra-o com água, garantindo que tenha bastante espaço para se expandir.
3. Deixe o feijão de molho por no mínimo 6-8 horas ou de preferência durante a noite. Se usar favas, retire a casca após a imersão.
4. Escorra o feijão, enxágue mais uma vez e transfira para uma panela grande.
5. Cubra o feijão com água doce e leve a mistura para ferver.
6. Reduza o fogo, deixando o feijão ferver por 60-90 minutos ou até ficar macio. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo e tamanho do feijão.

Receitas Comuns

Existem muitas receitas deliciosas nas quais você pode usar feijão árabe. Aqui estão alguns populares:

• Ful Mudammas (favas egípcias): Nesta receita, você precisará de favas, água, sal kosher, cominho, pimenta e alho. As favas são aquecidas em uma panela, temperadas e amassadas, enquanto a pimenta e o alho são amassados até formar uma pasta com um pilão. A pasta é então adicionada ao purê de feijão e bem misturada.
• Fasolia (ensopado de feijão árabe): Para preparar este prato, use ingredientes como cubos de carne, cebola, extrato de tomate, sal e feijão branco. Primeiro, cozinhe os cubos de carne e as cebolas juntos. Em seguida, adicione o extrato de tomate, caramelize e misture o feijão escorrido, a água, o sal e a pimenta. Cozinhe até atingir a consistência desejada.
• Ensopado de Feijão Verde Libanês (Loubia b'zeit): Este guisado contém feijão verde, cebola, tomate fresco ou enlatado, concentrado de tomate, alho, pimenta malagueta, azeite e água fervente. Comece salteando a cebola no azeite, depois acrescente o feijão verde, o tomate, o concentrado de tomate, o alho, a pimenta malagueta e o sal. Por fim, despeje a água fervente e deixe o guisado cozinhar até o feijão ficar macio.

Lembre-se, quando se trata de feijão árabe, as possibilidades são quase infinitas, então experimente vários pratos e sabores para encontrar os seus favoritos.

Uso comercial

Tendências de mercado

Nos últimos anos, Grãos de café arábica ganharam popularidade devido ao seu sabor e aroma superiores em comparação com o seu homólogo, Grãos de café robusta. 

Como consumidor, você poderá notar um aumento na demanda por cafés de origem única e rastreáveis, com grãos Arábica de regiões específicas. Esta tendência levou a um maior foco na qualidade e sustentabilidade na produção de café.

Como resultado, muitos produtores estão a esforçar-se mais para produzir grãos Arábica de alta qualidade, garantindo que atendam às expectativas dos consumidores de café mais exigentes. 

Algumas marcas conhecidas como Yuban, Seattle's Best, Green Mountain, Caribou, Peet's, Café du Monde, Gevalia e New England Coffee usam grãos 100% Arábica na maior parte de seus cafés comprados em lojas.

Exportar e importar

A exportação e importação de grãos de café Arábica foram significativamente impactadas pelas tendências do mercado e pelas preferências dos consumidores. 

Os grãos arábica são cultivados predominantemente em países como Brasil, Colômbia, Etiópia e Guatemala. Estes países exportam a maior parte da sua produção para satisfazer a procura cada vez maior de café Arábica.

Abaixo segue uma tabela das nações produtoras de café Arábica e suas exportações em 1.000 sacas (1 saca = 60 kg):

| País | Exportações de Arábica (1000 sacas) |

|—————|——————|

| Brasil | 35800 |

| Colômbia | 13800 |

| Etiópia | 4000 |

| Guatemala | 3200 |

Do lado das importações, os Estados Unidos e os países europeus são consumidores significativos de grãos Arábica. 

Essa preferência pela variedade Arábica também influencia a forma como o café é torrado, sendo as torradas médias e escuras preferidas pelos consumidores que buscam sabor e aroma mais ricos.

Concluindo, o uso comercial dos grãos de café Arábica está em constante evolução devido às tendências do mercado e às preferências dos consumidores. A crescente demanda por grãos de Arábica sustentáveis e de alta qualidade levou a uma maior ênfase na qualidade na produção, exportação e importação desta popular variedade de café.

Futuro do feijão Arábica

À medida que o clima muda, o grão Arábica enfrenta novos desafios. 

Com o aquecimento global e outros factores ambientais a afectar a produção de café, é necessário compreender as potenciais implicações e o que o futuro reserva para este tão querido grão de café.

Como amante do café, você deve ter notado algumas flutuações na qualidade e disponibilidade de seus grãos Arábica favoritos. A razão por detrás disto é a vulnerabilidade das plantas de Arábica às alterações climáticas. 

O aumento das temperaturas, os padrões climáticos imprevisíveis e o aumento da exposição a pragas têm impactado a produção de café em diversas regiões.

No entanto, há esperança no horizonte. Pesquisadores e produtores de café estão trabalhando ativamente para identificar soluções que garantam a longevidade e a qualidade dos grãos Arábica. Estão a ser desenvolvidas novas variedades de plantas com maior resistência a pragas e doenças, bem como maior tolerância a temperaturas mais elevadas. 

Ao focar nestes desenvolvimentos, é possível garantir um futuro melhor para a produção de café Arábica.

O crescente interesse na sustentabilidade e no fornecimento ético também desempenha um papel no futuro dos grãos Arábica. Consumidores como você procuram cada vez mais café produzido de forma responsável, com impacto ambiental mínimo e condições justas para os agricultores. 

Esta procura está a incentivar a adaptação de práticas agrícolas respeitadoras do ambiente e a melhoria das condições de trabalho, impulsionando mudanças positivas em toda a cadeia de abastecimento.

Por último, a tecnologia está abrindo novos caminhos para a produção de café Arábica. Da agricultura de precisão à tomada de decisões baseada em dados, estes avanços permitem práticas agrícolas mais eficientes e sustentáveis. 

Como resultado, você pode esperar um fornecimento mais consistente e de alta qualidade de grãos Arábica nos próximos anos.

No geral, o futuro dos grãos Arábica é incerto, mas graças ao aumento da conscientização, à pesquisa contínua e aos avanços tecnológicos, há motivos para otimismo. 

Ao manter-se informado e apoiar práticas sustentáveis, você pode continuar a desfrutar da sua xícara favorita de café Arábica e contribuir para uma indústria cafeeira mais verde e resiliente.