Лучшая арабская еда – лучшие блюда, которые стоит попробовать и попробовать в 2024 году

Как любитель арабской кухни, вы, вероятно, уже знаете о богатстве вкусов и разнообразных кулинарных традициях ближневосточной кухни. Эта очаровательная кухня может похвастаться множеством восхитительных блюд, многие из которых глубоко укоренены в кулинарной культуре и истории арабского мира. 

Исследуя лучшие блюда арабской кухни, вы откроете для себя интригующую смесь специй и ингредиентов, которые сделают ее гастрономическим наслаждением.

Одна из первых вещей, которую вы заметите в арабской кухне, — это широкое использование специй. Бахарат, например, представляет собой популярную смесь специй, обычно включающую мускатный орех, кардамон, кориандр, паприку, черный перец, корицу, тмин и гвоздику. 

Использование подобных специй занимает видное место во многих блюдах, усиливая сложные вкусы, которые делают Арабская кухня настоящее удовольствие для ваших вкусовых рецепторов.

Еще один аспект, который вы оцените, — это присутствие меззе в арабской обеденной культуре. Меззе — это небольшие блюда, которые подают в начале еды, похожие на закуски. 

Они могут варьироваться от широко известных блюд, таких как хумус и табуле, до более уникальных блюд, таких как манакиш, известная как арабская пицца, представляющая собой круглый хлеб с сыром, мясным фаршем или травами, такими как заатар. 

Мир арабских вкусов ждет своего открытия, и это кулинарное путешествие обязательно заставит вас жаждать еще более восхитительных блюд.

Историческое значение арабской кухни

История арабской кухни восходит к древним цивилизациям Ближнего Востока, где влияние различных культур, таких как шумеры, вавилоняне, финикийцы, египтяне и ассирийцы, сыграло решающую роль в формировании арабской кухни. 

На протяжении многих лет торговля и завоевания также существенно повлияли на арабскую кухню, что привело к появлению разнообразия вкусов и ингредиентов, которые сегодня можно найти в блюдах.

Изучая арабскую кухню, вы заметите, что еда и кулинарные приемы значительно различаются от региона к региону. В Магрибе (запад) кускус стал доминирующим продуктом питания, а в Машреке (восток) преобладает рис. 

Вы также можете обнаружить сильное влияние греческих, израильских и ближневосточных элементов в таких популярных арабских блюдах, как хумус.

Арабский мир сыграл важную роль в содействии торговле и обмену ингредиентами, что привело к слиянию различных кухонь от Плодородного полумесяца до Аравийского полуострова. В результате появилось разнообразное и богатое кулинарное наследие, которым могут насладиться такие энтузиасты, как вы.

Более того, влияние Османской империи также сформировало арабскую кухню, впитав элементы арабской, персидской и византийской цивилизаций. Следовательно, каждое арабское блюдо теперь несет в себе символы различных культур и кулинарных традиций, которые когда-то процветали в этом регионе.

Когда вы наслаждаетесь арабской кухней, ваши чувства очаровывают не только вкусы, но и замечательная история и сочетание культур, которые сформировали эти блюда. 

Историческое значение арабской кухни заключается в ее способности предложить гастрономическое путешествие во времени, представляя истории прошлого с каждым кусочком.

Выдающиеся страны арабской кухни

Вот страны с большим разнообразием!

Египет

В Египте вы найдете множество восхитительных блюд с уникальным вкусом и текстурой. Основным продуктом египетской диеты является фул медамес, приготовленный из пюре из фасоли и обычно подаваемый со свежими лепешками. 

Еще одно известное египетское блюдо — кушари, сытная смесь риса, чечевицы, нута и макарон, заправленная томатным соусом и жареным луком. На десерт насладитесь сладостью басбусы, манного пирога, который часто пропитывают сиропом и посыпают орехами.

Ливан

Ливанская кухня славится своим разнообразием и богатством. Начните свое кулинарное исследование с меззе — набора небольших закусок, которые могут включать хумус, баба гануш, табуле и фатуш. 

Если вы хотите получить более сытную еду, попробуйте национальное блюдо киббе, которое состоит из булгура, рубленого лука и мелко измельченного мяса, обычно жареного или запеченного. Завершите ливанскую трапезу пахлавой, аппетитной выпечкой, покрытой слоем теста фило, медом и рублеными орехами.

Сирия

Сирийская кухня может похвастаться богатой историей и разнообразием вкусов. Откройте для себя сирийские блюда, такие как шаурма, состоящая из маринованного, медленно обжаренного мяса, нарезанного на вращающемся вертеле и подаваемого в теплой лепешке с чесночным соусом и овощами. 

Погрузитесь в восхитительный вкус мухаммары, пасты из красного болгарского перца, грецких орехов и гранатовой патоки. Не упустите возможность попробовать кнафе, восхитительный десерт из тертого теста фило, сладкого сыра и сиропа, часто посыпанный дроблеными фисташками.

Основные ингредиенты арабской кухни

Арабская кухня известна своим богатым вкусом и уникальными сочетаниями. Чтобы приготовить эти вкусные блюда, в вашей кладовой должны быть несколько основных ингредиентов. 

В этом разделе мы обсудим ключевые специи, мясо и овощи, которые составляют основу Арабская кухня.

Специи

Одним из наиболее важных аспектов арабской кухни является широкий спектр специй. Вот несколько основных специй, которые вам следует иметь под рукой:

• Бахарат: Смесь различных специй, таких как мускатный орех, кардамон, кориандр, паприка, черный перец, корица, тмин и гвоздика. Эта смесь играет значительную роль в блюдах Ближнего Востока.
• Сумах: Острая специя со слегка кисловатым вкусом, сумах придает пикантность многим блюдам. Его часто используют в качестве гарнира к салатам, рису и мясу.
• Рас-эль-Ханут: это еще одна известная смесь специй, ингредиенты которой могут сильно различаться в зависимости от региона или предпочтений шеф-повара. Некоторые распространенные компоненты включают корицу, тмин, кориандр и душистый перец.

Мясо

Арабская кухня предлагает несколько вариантов мяса, уделяя особое внимание:

• Ягненок: это нежное, ароматное мясо обычно используется в рагу, шашлыках и блюдах на гриле по всему Ближнему Востоку. Баранину часто маринуют со специями и травами, в результате чего получаются вкусные и сочные блюда.
• Курица: Курицу, широко потребляемую в арабских странах, обычно готовят на гриле, запекают или готовят с различными соусами. Специи, такие как сумах и заатар, часто используются в рецептах курицы для придания аромата.

Овощи

Питательные и вкусные овощи играют жизненно важную роль в арабской кухне. Вот несколько распространенных, которые вы найдете во многих рецептах:

• Баклажаны (баклажаны): этот универсальный овощ является основным продуктом различных блюд Ближнего Востока, его часто жарят, жарят или фаршируют мясом и рисом.
• Нут: нут является основой некоторых арабских блюд и используется в качестве ключевого ингредиента в таких рецептах, как хумус и фалафель.
• Булгур пшеничный: цельнозерновая пшеница булгур используется при приготовлении табуле, яркого салата со свежей петрушкой, мятой и помидорами.

Заполнив свою кухню этими необходимыми ингредиентами, вы будете хорошо подготовлены к приготовлению широкого спектра арабских блюд, порадуя свои вкусовые рецепторы разнообразными вкусами ближневосточной кухни.

Популярные арабские блюда

Давайте копаться.

Хумус

Хумус — это хорошо известное и широко популярное арабское блюдо, приготовленное из нута, тахини (пасты из кунжутных семян), оливкового масла, лимонного сока и чеснока. 

Его обычно подают в виде соуса или пасты, часто в сопровождении теплого лаваша или свежих овощей. Хумус с высоким содержанием белка и клетчатки представляет собой вкусный и полезный вариант перекуса или закуски.

Ингредиенты:

• Нут
• Тахини
• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Чеснок

Шаурма

Шаурма – популярный продукт уличная забегаловка блюдо, происходящее из региона Леванта. Это блюдо состоит из тонко нарезанного маринованного мяса (обычно курицы, говядины или баранины), которое укладывают на вертикальный вертел и медленно обжаривают. 

Нежное, приправленное пряностями мясо затем нарезают тонкими полосками и обычно подают на тарелке с овощами или заворачивают в лаваш или лепешку вместе с хрустящим салатом, солеными огурцами и острым соусом, например чесночным соусом или тахини.

Подготовка:

• Маринование мяса
• Медленное обжаривание на вертикальном вертеле
• Подается в лаваше или лепешке

Табуле

Табуле — освежающий и питательный салат родом из региона Левант на Ближнем Востоке. Он сделан из смеси мелко нарезанной петрушки, помидоров, лука и замоченного булгура, заправленных простой заправкой из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. 

Табуле часто подают в качестве гарнира или закуски и являются отличным вариантом легкой, но ароматной еды.

Основные компоненты:

• Мелко нарезанная петрушка
• Помидор
• Лук
• Замоченный булгур
• Заправка из оливкового масла и лимонного сока

Польза для здоровья арабской кухни

Арабская кухня предлагает не только восхитительные сенсорные ощущения, но и многочисленные преимущества для здоровья. Многие блюда этой региональной кухни содержат питательные ингредиенты, которые могут положительно повлиять на ваше самочувствие.

Во-первых, арабские продукты часто содержат полезные для сердца масла, такие как подсолнечное масло и оливковое масло первого отжима. Известно, что эти масла помогают снизить кровяное давление и снизить вероятность гипертонии. 

Кроме того, они помогают поддерживать расширение и чистоту артерий, способствуя улучшению сердечно-сосудистой системы.

Одно известное арабское блюдо, с которым вы, возможно, уже знакомы, — это хумус. Хумус, приготовленный из нута, тахини, оливкового масла и лимонного сока, представляет собой универсальный и вкусный соус или пасту. Нут является отличным источником белка, клетчатки и железа, что делает хумус питательным выбором для вашего рациона.

Еще одно примечательное блюдо ближневосточной кухни – табуле. Этот освежающий салат состоит в основном из петрушки, помидоров и булгура, смешанных с лимонным соком и оливковым маслом. Табуле — отличный источник витаминов, минералов и пищевых волокон, способствующих общему здоровью пищеварения.

Ближневосточные блюда также обычно включают в себя различные маринованные овощи, такие как корнишоны и репа. Маринование может увеличить содержание пробиотиков и полезных бактерий в этих овощах, что может быть полезно для здоровья кишечника. 

Чтобы уменьшить соленость, перед подачей маринованные овощи можно замочить в воде на 30 минут.

In conclusion, incorporating Arabic food into your culinary repertoire can offer you not only diverse and tasty meals but also an array of health benefits. From heart-healthy oils to fibre-rich legumes, these dishes can be a delicious addition to your pursuit of a healthier lifestyle.

Арабские десерты

Арабские десерты – восхитительное удовольствие для всех сладкоежек. Эти десерты представлены в широком диапазоне вкусов, текстур и представлений. В этом разделе мы будем обсудить два популярных арабских десерта: Пахлава и Басбуса.

Пахлава

Пахлава — это сдобная сладкая выпечка, состоящая из слоев тонких хрустящих листов теста фило, начиненных рублеными орехами (обычно фисташками, грецкими орехами или миндалем) и скрепленных сиропом или медом. Десерт имеет долгую историю в ближневосточной и средиземноморской кухне, причем каждый регион добавляет к классическому рецепту свою уникальную нотку.

Подготовка: 

Пахлаву традиционно готовят путем наслаивания листов фило, смазывания каждого слоя растопленным сливочным маслом, а затем добавления ореховой смеси. Затем тесто разрезают на более мелкие кусочки перед выпечкой, чтобы добиться золотисто-коричневого цвета и хрустящей текстуры. 

После остывания пахлаву поливают большим количеством сахарного сиропа или меда, чтобы придать ей фирменную сладость и липкость.

Вариации: 

Пахлава может быть представлена в различных формах и размерах, например, в виде прямоугольников, ромбов или спиралей. Добавление различных видов орехов, специй, таких как корица или гвоздика, и даже ароматизаторов, таких как розовая вода или вода из цветов апельсина, может придать пахлаве уникальный вкус и аромат.

Басбуса

Басбуса, также известная как «харисса» или «намура», — популярный арабский десерт, приготовленный из манной муки, сахара и большого количества сливочного или топленого масла. Этот сладкий, плотный торт часто покрывают сверху сиропом, орехами или кокосовой стружкой, а иногда даже декоративным цельным миндалем в каждом кусочке.

Подготовка:

Основной ингредиент басбусы, манная мука, сочетается с сахаром, топленым маслом или топленым маслом, йогуртом, а иногда и разрыхлителем. Как только тесто хорошо перемешано, его равномерно распределяют по большой неглубокой форме для выпечки. 

Перед выпечкой торт предварительно разрезают на квадраты или ромбы. После выпечки торт поливают сахарным сиропом, позволяя ему впитаться и впитать сладкую жидкость, придавая ему влажную, но зернистую текстуру.

Вариации: 

Басбусу можно приправить такими ингредиентами, как розовая вода, вода из цветов апельсина или даже немного лимона. Начинки могут включать в себя щепотку измельченных орехов, например фисташек, миндаля или фундука, или присыпку сушеного кокоса. 

Кроме того, в некоторых рецептах в середину торта добавляют слой подслащенных сливок или мягкого сыра, чтобы сделать его еще более насыщенным.

В заключение отметим, что и пахлава, и басбуса — восхитительные арабские десерты, которые вы должны попробовать, если вы еще этого не сделали. Сочетание неповторимых вкусов, текстур и ингредиентов в этих десертах делает их настоящим наслаждением для всех, кто любит сладкое.

Техники приготовления арабской кухни

В арабской кухне вы найдете множество способов приготовления, которые придают блюдам уникальный вкус и текстуру. Понимание этих техник может повысить ваше понимание этой богатой кулинарной традиции и помочь вам воссоздать настоящие арабские блюда на своей кухне.

Одним из наиболее распространенных способов приготовления в арабской кухне является обжарка. Этот метод предполагает приготовление пищи, обычно мяса, при высокой температуре в духовке или на открытом огне. 

Обжарка придает блюдам насыщенный дымный вкус и позволяет естественным вкусам специй сливаться с мясом. Шаурма, популярная уличная еда, является ярким примером мастерства арабской кухни в обжарке.

гриль — еще один прием, широко используемый в этой кухне, особенно при приготовлении шашлыков и других мясных блюд. Приготовление на гриле усиливает вкус мяса за счет карамелизации поверхности и придания дымного аромата. 

Приготовление на вертеле также обеспечивает равномерное приготовление мяса и впитывает множество ароматов маринада.

Арабская кухня также отличается значительным количеством тушеные блюда и блюда медленного приготовления. Медленное приготовление пищи на слабом огне позволяет ароматам ингредиентов сливаться воедино и приобретать глубокий, насыщенный вкус. 

Распространенные блюда, приготовленные этим методом, включают тажин и маклуба, в состав которых часто входит нежное мясо, овощи и ароматные специи, такие как шафран и корица.

Еще одним отличительным аспектом арабской кухни является использование рис и зерно. В восточном регионе рис является распространенным крахмалом, обеспечивающим основу для многих блюд. В странах Магриба более распространен кускус, предлагающий мягкую и универсальную основу. Способ приготовления и приправы этих зерен варьируется в зависимости от региональных и культурных предпочтений, но обычно включает в себя приготовление на пару или варку с добавлением специй, орехов и сухофруктов для глубины вкуса.

Наконец, жарка играет роль во многих арабских блюдах, придавая хрустящую золотистую текстуру таким продуктам, как фалафель, самса и пакора. Этот эффект обычно достигается при неглубокой или глубокой обжарке в масле, в результате чего получается приятный хруст, контрастирующий с мягкой внутренней частью этих кусочков.

Освоение этих техник имеет важное значение при изучении мира арабской кухни, а знакомство с их разнообразными и вкусными блюдами вознаградит ваши вкусовые рецепторы путешествием по богатым традициям и вкусам арабского мира.

Арабский пищевой этикет

Обедая в арабской обстановке, важно ознакомиться с их обычаями и этикетом, чтобы в полной мере насладиться ужином. Здесь мы рассмотрим правила и манеры, которые ожидаются от вас в арабском доме или ближневосточном ресторане.

Принимаем предложения еды и напитков: 

Будучи гостем, важно принимать любую еду, напитки или закуски, предлагаемые вам хозяином, поскольку отказ может быть сочтен невежливым. Однако помните, что ваш хозяин обычно настаивает, даже если вы изначально отказываетесь, поэтому не стесняйтесь принять его настойчивость.

Выбор правильного типа мяса: 

В арабской кухне следует быть осторожным с выбором мяса. Свинина запрещена в исламской культуре, приемлемо только халяльное мясо (разрешенное в соответствии с исламским законодательством). Обычно подают баранину, и это безопасный выбор для гостей.

Потребление алкоголя: 

Abstain from consuming alcohol during your meal, as it is prohibited in Islamic culture. Instead, enjoy non-alcoholic beverages such as tea, coffee, or fruit juices, which are popular in Arab countries.

Одевайтесь соответственно: 

Отправляясь на арабский ужин или собрание, обязательно одевайтесь скромно. Женщинам рекомендуются длинные юбки или брюки вместе с рубашками с длинными рукавами, закрывающими область груди и затылок. 

Иностранцам ношение платков не обязательно, но они могут проявить уважение к культуре. Мужчинам рекомендуется носить длинные брюки и рубашки, закрывающие плечи. Выбирайте футболки или рубашки на пуговицах, чтобы гармонировать с местной культурой.

Еда руками: 

В некоторых арабских странах принято есть руками, особенно такие блюда, как хлеб или рис. Обязательно используйте правую руку, поскольку в арабской культуре левая рука считается нечистой.

Выражение признательности: 

Насладившись трапезой, необходимо выразить благодарность хозяину. Сделайте комплимент блюдам и выразите свою признательность за их качество. гостеприимство.

Придерживаясь этих ключевых моментов арабского кулинарного этикета, вы получите приятный и уважительный опыт знакомства с богатым кулинарным наследием Ближнего Востока.

Где найти лучшую арабскую еду?

В поисках лучшей арабской кухни поблизости вы можете попробовать поискать в Yelp арабские рестораны и закусочные с хорошими отзывами в вашем районе. Yelp предлагает платформу, на которой вы можете фильтровать по местоположению и искать самые популярные и рейтинговые материалы. Рестораны арабской кухни рядом you, along with users’ reviews and opinions.

In addition to finding a restaurant or eatery, it’s also important for you to familiarise yourself with the most popular Arabic dishes to make the best choices. Some popular Arabic foods to try include Baharat, Ras el Hanout, Fattoush, Foul Meddamas, and Tabouleh.

• Бахарат: A blend of 7 or 8 spices like nutmeg, cardamom, coriander, paprika, black pepper, cinnamon, cumin, and cloves. This is the most widely used blend in the Middle East and the Arabian Peninsula.
• Рас-эль-Ханут: A complex and fragrant spice mix, typically including cinnamon, cumin, and ginger. It is widely used in Arabic cooking to enhance flavour.
• Фаттуш: A delicious bread salad traditional to the Levantine cuisine, made with mixed greens, and fried Arabic bread pieces, and often includes pomegranate.
• Foul Meddamas: Egypt’s national dish, a stew made of fava beans, olive oil, parsley, onion, garlic, and lemon.
• Tabouleh: A refreshing salad made of bulgur, parsley, mint, onion, and tomatoes.

Exploring local eateries and trying these popular dishes will undoubtedly lead you to the best Arabic food in your area. Remember to keep an open mind, and don’t be afraid to try new dishes and flavours as you search for the finest Arabic cuisine.