Galletas árabes: una guía completa sobre delicias tradicionales de Oriente Medio

Las galletas árabes, también conocidas como galletas de Medio Oriente, abarcan una amplia y diversa gama de sabores y técnicas para deleitar tu paladar. 

Mientras se sumerge en el mundo de estas delicias, descubrirá una historia fascinante y una rica influencia cultural que brilla tanto en su preparación como en su presentación.

Dos ejemplos populares de galletas árabes son Ghraybeh y Maamoul. Ghraybeh, una galleta de mantequilla del Medio Oriente, es increíblemente fácil de hacer y consta de solo unos pocos ingredientes clave: mantequilla o ghee, harina, azúcar en polvo y pistachos. 

Por otro lado, Maamoul is a butter cookie traditionally filled with dates, though other fillings like pistachios or walnuts are also popular. 

Estas deliciosas galletas son particularmente apreciadas en la Península Arábiga, así como en países como Siria, Jordania, Líbano, Israel y Palestina.

Mientras explora el tentador reino de las galletas árabes, no solo satisfará su gusto por lo dulce, sino que también obtendrá una apreciación más profunda de las ricas tradiciones culinarias de Medio Oriente. Sea abierto y permita que sus sentidos sean cautivados por cada delicia única y deliciosa que encuentre.

Orígenes de las galletas árabes

La historia de las galletas árabes se remonta al antiguo Egipto, donde las primeras evidencias sugieren que las galletas se elaboraban con una simple mezcla de harina y agua. 

Con el tiempo, a medida que comenzó la experimentación con diversos ingredientes, los cocineros transformaron la galleta común en una delicia más rica y dulce enriqueciendo la pasta de harina con ingredientes como huevos, mantequilla, crema, frutas, miel y azúcar.

Una de las galletas árabes más populares es Kahk, que se originó en Egipto y se come tradicionalmente en todo el mundo árabe para celebrar Eid al-Fitr. Kahk es una pequeña galleta circular cubierta con azúcar en polvo y, a veces, rellena con una mezcla llamada ʿagameyya. 

Esta galleta festiva ha sido disfrutada por muchos durante siglos y continúa ocupando un lugar especial en la cultura árabe.

En la época medieval, los musulmanes fueron los primeros en añadir azúcar a la masa del pan horneado dos veces, con lo que las galletas pasaron de ser un alimento básico y sencillo a convertirse en un lujoso alimento saludable. Esta técnica innovadora rápidamente ganó popularidad, lo que llevó a la creación de varias variedades nuevas de galletas, como el rollo de higos, que se inventó como alimento saludable.

Una mayor evolución de las galletas árabes tuvo lugar en Andalucía y Murcia, donde se desarrollaron nuevas versiones bajo los nombres de alajú o alfajor. 

Estas galletas derivan su nombre de la palabra árabe al-fakher (que significa "lujoso") o la antigua palabra árabe para galleta. Estas galletas muestran la rica herencia culinaria y la creatividad de cocina arabe.

A lo largo de la historia, las galletas árabes han tenido un papel importante en la gastronomía de la región, evolucionando desde sencillas preparaciones a base de harina hasta diversas y deliciosas creaciones. 

Hoy en día puedes disfrutar de una amplia gama de galletas árabes, cada una con sus sabores y texturas únicos, inspirados en siglos de innovación e intercambio cultural.

Tipos populares de galletas árabes

En esta sección, exploraremos algunas de las galletas árabes más populares y queridas. Estas delicias son amadas en todo el mundo. Mundo árabe y más, perfecto para disfrutar con una taza de té o café. 

baklava

Aunque no es estrictamente una galleta, el Baklava es un postre árabe deliciosamente dulce que a menudo se incluye junto con otras ofertas de galletas. El baklava está hecho de capas de masa fina y hojaldrada conocida como masa filo, rellena con una mezcla de nueces picadas (generalmente nueces, pistachos o almendras) y endulzada con azúcar o miel. 

Luego, las capas se hornean y se remojan en un aromático jarabe de azúcar con especias como canela y clavo, o se aromatizan con agua de rosas o de azahar. El baklava se disfruta mejor en bocados pequeños, lo que le permite saborear los ricos sabores y las texturas contrastantes.

The Cultural Significance of Arabic Biscuits

Arabic biscuits are not just delicious treats but also carry deep cultural significance. They are often served to guests as a sign of hospitality and are a key part of celebrations. Many of these biscuits have been passed down through generations, reflecting the heritage and traditions of different regions in the Middle East.

Top Arabic Biscuits to Try

1. Maamoul (Date cookies arabic)

Maamoul are traditional date cookies Arabic biscuits known for their unique flavour and texture. They are typically filled with dates, pistachios, or walnuts and are moulded into intricate shapes using special maamoul moulds. 

Una masa parecida a una galleta hecha de harina, azúcar, mantequilla y un toque de agua de rosas o de azahar le da a estas galletas su textura tierna y quebradiza. Los maamoul se disfrutan a menudo durante ocasiones festivas, como Eid al-Fitr y Pascua.

2. Ghraybeh (Arabic Butter Cookies)

Ghraybeh es una galleta árabe delicada y mantecosa que se derrite en la boca. Hechas de una mezcla simple de harina, azúcar en polvo y ghee o mantequilla clarificada, estas galletas a menudo se aromatizan con flor de naranja o agua de rosas y, a veces, se cubren con una sola almendra o pistacho blanqueados. 

Por lo general, al ghraybeh se le da forma de pequeñas bolas redondas o de media luna antes de hornearlo hasta que esté dorado. Estas galletas tienen un sabor dulce y sutil y son un acompañamiento perfecto para una taza de café o té árabe.

3. Barazek (Sesame and Pistachio Cookies)

Barazek are crispy, thin cookies covered in sesame seeds on one side and crushed pistachios on the other. Originating from Syria, these biscuits have a rich, nutty flavor and a light, crunchy texture, making them a popular treat across the region.

4. Kahk (Egyptian Eid Cookies)

Kahk are round, sugar-dusted cookies that are traditionally prepared for Eid. They can be plain or filled with date paste, walnuts, or Turkish delight. These biscuits have a slightly firm texture and a delicious balance of sweetness and spice.

5. Qatayef (Stuffed Pancake-Like Cookies)

Qatayef are a special Ramadan dessert that resembles mini pancakes. They are filled with sweet cheese or nuts, folded, and either fried or baked before being drizzled with sugar syrup. While not a traditional biscuit, their handheld shape and crispy exterior make them a popular sweet treat.

6. Tamriah (Date and Semolina Biscuits)

Tamriah is a biscuit-like dessert made with dates, semolina, and warm spices. It is often dusted with powdered sugar and enjoyed with tea or coffee. These biscuits are known for their rich date flavor and crumbly texture.

7. Ka’ak el-Eid (Holiday Biscuits)

Ka’ak el-Eid is a popular holiday biscuit across the Arab world. It comes in different shapes and flavors, sometimes stuffed with dates, nuts, or even anise-flavored dough. They are often sprinkled with sesame seeds or powdered sugar for extra flavor.

Ingredientes de las galletas árabes

Las galletas árabes son conocidas por su delicioso sabor y textura, y a menudo se disfrutan en ocasiones especiales. Hay varios tipos de galletas árabes, pero algunos ingredientes comunes que se usan para hacer estas deliciosas delicias incluyen:

• Harina: Por lo general, se utiliza harina para todo uso como ingrediente base para formar la estructura de las galletas.
• Mantequilla o manteca: La mantequilla proporciona una textura rica y tierna, mientras que el ghee imparte un sabor rico y distintivo a las galletas. La mantequilla clarificada también se puede utilizar en algunas recetas, como el Ghiraybah.
• Azúcar en polvo: Se utiliza para endulzar las galletas y también puede contribuir a su textura tierna. Es importante tamizar el azúcar glass para evitar grumos.
• Leche o agua: Estos se usan ocasionalmente para combinar los ingredientes, pero es posible que algunas recetas solo requieran mantequilla o ghee para formar la masa.
• Levadura en polvo: Esto se agrega a la masa para ayudar a que las galletas crezcan y queden ligeramente aireadas.
• Especias y aromas: La canela, el cardamomo o la vainilla son opciones populares para complementar el sabor único de las galletas árabes.

También hay ingredientes específicos exclusivos de algunos tipos de galletas árabes, como:

• fechas: Se utiliza como relleno de las galletas Maamoul, que son especialmente populares en ocasiones festivas como el Eid.
• pistachos: Estos se pueden usar como aderezo o relleno para Ghraybeh para brindar sabor y textura adicionales.
• Levadura: Algunas recetas, como Maamoul, pueden usar levadura para agregar un ligero fermento a la masa.

En resumen, las galletas árabes suelen elaborarse con ingredientes sencillos y cotidianos, pero pueden incluir elementos especiales que les dan a las galletas sus sabores y texturas únicos. Es fundamental seleccionar cuidadosamente ingredientes de alta calidad, ya que tendrán un impacto significativo en el resultado final. 

El secreto para hacer unas galletas árabes perfectas reside en la técnica utilizada para mezclar y dar forma a la masa, que varía de un tipo de galleta a otro.

Sugerencias para servir galletas árabes

Las galletas árabes vienen en una variedad de sabores y formas, lo que las hace perfectas para servir en diferentes ocasiones. Aquí hay algunas sugerencias para servir estas delicias:

• La hora del té: Las galletas árabes, como las Ghraybeh (galletas de mantequilla del Medio Oriente), combinan maravillosamente con una taza de té o té de menta marroquí. Sírvelos junto con tu bebida caliente favorita para mejorar tu experiencia de té de la tarde.
• Ocasiones especiales: Las baksam, o galletas de semillas de sésamo, suelen servirse en bodas, bautizos u otros eventos especiales. Coloca estas deliciosas galletas en platos decorativos y colócalas por la habitación para que los invitados las disfruten.
• Mesa de Postres: Incluye una selección de galletas árabes como las galletas libanesas Maamoul en tu mesa de postres. Estas galletas suelen estar rellenas de dátiles o nueces, lo que añade un toque de dulzura a la pasta. También puedes ofrecer una variedad de salsas, como chocolate o caramelo, para complementar aún más las galletas.
• Dar regalos: Las galletas árabes son regalos maravillosos y deliciosos para sus seres queridos durante la temporada festiva o celebraciones especiales. Empaque una variedad de estas delicias en una caja o recipiente bellamente decorado y no olvide incluir una nota personalizada.

Recuerda guardar tus galletas árabes en un recipiente hermético para mantener su frescura y su delicioso sabor. Disfrute de los deliciosos sabores de estas delicias del Medio Oriente en su próxima reunión o como un delicioso refrigerio en cualquier momento del día.

Popular Arabic Biscuits

One popular Arabic biscuit is Graybeh, una galleta de mantequilla del Medio Oriente. Sus ingredientes incluyen mantequilla o ghee, harina, azúcar en polvo y pistachos. 

Estas galletas que se derriten en la boca son fáciles de hacer y se convierten instantáneamente en tus favoritas una vez que las pruebas.

Otro regalo popular durante las festividades, especialmente el Eid, es el Maamoul galleta. Se trata de unas deliciosas bollería rellenas de rellenos dulces como dátiles, nueces o incluso chocolate. 

Una característica clave de las galletas Maamoul es la ligera capa de azúcar glas que añade un toque elegante a estos deliciosos bocados. Tanto cristianos como musulmanes disfrutan de las galletas Maamoul como parte de sus celebraciones.

Por ejemplo, es posible que te encuentres con galletas Maamoul con rellenos creativos como Nutella o crema de loto, que satisfacen el paladar contemporáneo.

Aquí hay algunas galletas árabes populares:

• Graybeh: Galletas de mantequilla del Medio Oriente hechas con mantequilla o ghee, harina, azúcar en polvo y pistachos.
• Maamoul: Pasteles dulces rellenos de dátiles, nueces o chocolate, que a menudo se disfrutan en ocasiones festivas.
• Ghiraybah: Galletas de mantequilla del Golfo Arábigo, cremosas y ligeras, con una masa del tamaño de una nuez.

Where to Buy Arabic Biscuits

If you’re not in the mood to bake, you can find these delicious Arabic biscuits in many Middle Eastern bakeries, specialty grocery stores, or online retailers. Some of the best places to buy authentic Arabic biscuits include:

• Dubai: Bateel, Al Samadi Sweets
• Lebanon: Al Baba Sweets, Hallab 1881
• Saudi Arabia: Saadeddin Pastry, Al Nahdi Sweets
• Online: Amazon, Middle Eastern specialty stores

Homemade Maamoul Recipe (Date-Filled Arabic Biscuits)

If you want to enjoy the taste of authentic Arabic biscuits at home, try this simple Maamoul recipe.

Ingredientes

• 2 cups semolina
• 1 cup all-purpose flour
• ¾ cup unsalted butter (melted)
• ½ cup milk
• 2 tablespoons sugar
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon rose water (optional)
• 1 cup date paste (or finely chopped dates)
• 1 teaspoon cinnamon
• Powdered sugar (for dusting)

Instructions

1. Prepare the Dough: In a large bowl, mix the semolina, flour, sugar, and baking powder. Add the melted butter and knead until the mixture resembles breadcrumbs. Slowly add milk and rose water, kneading until you get a soft dough. Cover and let it rest for 30 minutes.
   
2. Prepare the Filling: If using whole dates, blend them into a paste and mix with cinnamon.
   
3. Shape the Biscuits: Take a small portion of dough, flatten it, and place a teaspoon of the date filling in the center. Fold the dough over the filling and shape it into a ball. You can press it into a mold to create traditional Maamoul patterns.
   
4. Bake: Preheat your oven to 350°F (175°C). Arrange the biscuits on a lined baking tray and bake for 15–20 minutes until golden brown.
   
5. Serve: Let them cool and dust with powdered sugar before serving.
   

Galletas árabes – Conclusión

Arabic biscuits are a delightful part of Middle Eastern culture, combining rich flavors with centuries-old traditions.

Whether you enjoy the buttery softness of Maamoul, the crispiness of Barazek, or the delicate texture of Ghraybeh, there’s an Arabic biscuit for every taste. No matter if they are homemade or store-bought, these treats pair perfectly with a cup of Arabic coffee or tea, making them a must-try for anyone who loves Middle Eastern desserts.

En definitiva, las galletas árabes se han adaptado y evolucionado incorporando una mezcla de sabores tradicionales y modernos. Hoy en día, puedes disfrutar de estas deliciosas delicias en diversas formas, lo que las convierte en una parte integral de la cultura culinaria moderna.